懶人早餐餅新做法,1分鐘烙熟2張,只需注意3點,柔軟筋道不發硬

2020-12-20 洛洛的小廚房

懶人早餐餅新做法,1分鐘烙熟2張,只需注意3點,柔軟筋道不發硬

文/洛洛的小廚房

現在生活節奏越來越快,很多人都來不及吃早餐,之前洛洛教過大家很多種懶人又快手的早餐餅的做法,比如蔥油餅、手抓餅、蘋果餅、玉米餅等等,今天洛洛教大家一個百吃不膩的【懶人早餐雞蛋餅】的新做法,簡單快速,懶人必備。

雞蛋餅好吃也好做,家家戶戶都有自己的「小妙招」,今天洛洛教大家奶奶用了半輩子的小秘方,只需注意3個要點,做出來的雞蛋餅層次分明,柔軟筋道不發硬,簡單又省時,1分鐘烙熟2張,真的是好吃的不得了。

需要的食材和用量:525g麵粉、1個雞蛋、蔥花、食鹽、五香粉

做法和步驟:

第一步:麵團的製作過程~

1、面盆中倒入500g普通麵粉、3g食鹽,混合均勻之後,將麵粉一分為二,一半加125g涼水和面,一半加125g開水燙麵,分別攪拌成棉絮狀之後,再倒入20g食用油,然後下手和成麵團。

2、麵團搓揉成團之後,在表面均勻地塗抹上一層食用油,然後放在碗中或者包上保鮮膜,放在冰箱中冷藏一夜,第二天早上起床就能直接製作了,簡單省時。

第二步:油酥的製作過程~

碗中倒入25g麵粉、少量蔥花、一勺五香粉、2g食鹽、攪拌均勻之後,倒入30g的熱油,攪拌成油酥備用即可;

第三步:【雞蛋千層餅】的製作過程~

1、從冰箱中取出麵團,用手揪出10大小相同的面劑子(每100g麵粉做2個雞蛋餅,大小剛剛好)。取出一個面劑子,先用手儘量壓薄,然後用擀麵杖擀成長方形的面片,面片擀得越薄越好。

2、在擀好的面片上均勻地抹上油酥,然後從長邊疊起來,再從一頭捲起來,再將面胚用擀麵杖儘量擀薄,一個餅的形狀就出來了。

3、取平底鍋或者電餅鐺預熱,然後刷上一層薄油,將餅上鍋,開中火烙。因為咱們的餅擀的很薄,一面烙15秒即可翻面,翻面之前在餅上面刷上一層蛋液,蓋上鍋蓋繼續烙15秒即可出鍋。

這樣做出來的雞蛋餅口感軟嫩勁道,而且分層明顯,一點都不會硬,提前將麵團準備好,第二天不到10分鐘就能做夠全家吃,1分鐘烙熟2張,我每次在家做,大人孩子都超級喜歡,簡單又快速,當懶人早餐再合適不過了,喜歡的朋友一定要試試^_^

【製作時需要注意的3個要點】:

1、和面的時候,一半用涼水和面可以讓餅有柔軟的口感,一半用開水燙麵,做出來的餅口感會更加勁道;

2、麵粉加水攪拌均勻之後,一定要先倒入少量的食用油,然後再和成麵團,食用油可以阻止麵團形成太多的麵筋,不僅更容易擀薄,而且做出來的千層餅口感會更加的軟嫩。

3、雞蛋千層餅一定要儘量擀薄,這樣可以縮短烙制的時間,烙的時間越短,餅的口感才會更勁道不發硬。

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