今天中午去逛市場，準備晚上做菜的食材。由於前段時間比較常吃蘆筍，本來也沒打算買。經過一個檔口，看到在一排排擺好的蘆筍中，非常顯眼的擺了一捆白色的蘆筍。開始我還不知道蘆筍還有白色的，經過老闆的推薦和介紹，才知道原來蘆筍還分為青蘆筍和白蘆筍。我們平常比較常吃的就是青蘆筍。青蘆筍我這裡價格也不算低了，不問不知道，一問價格，嚇一跳。價格是青蘆筍的3倍。據說是進口菜。營養豐富度和香甜度是普通青蘆筍幾倍。這麼貴的蔬菜，我還是第一次吃，一咬牙，就買幾根吧。回家做一個簡單的涼拌菜--涼拌白蘆筍。做法簡單，營養不流失。
白蘆筍憑啥比青蘆筍貴？白蘆筍在美食界是一種尊貴食材，特別是在西方。白蘆筍被譽為「白金蔬菜」，「蔬菜女王"的頭銜。究其原因是白蘆筍的稀缺性和生長環境。據說白蘆筍的種植成本很高，每年4-6月為採集期。整個培育期不能見光，只要稍長出一點在地面，就要用泥土覆蓋，要不蘆筍尖會變綠變紫。肥料也需要用農家肥。法國，德國，西班牙等歐洲國家是主要產地。據了解現在我國也引進了白蘆筍的種植，主要產地在山東，雲南，江浙地區。但總體品質沒有歐洲的高。在營養價值方面，據專家對其分析，白蘆筍的營養價值確實比普通的青蘆筍要高。相比青蘆筍，白蘆筍除了含有青蘆筍所有的。它所含有人體各種胺基酸，各種無機鹽元素的含量比更貼合人體的需求。經常吃對心臟病，高血壓，各種心血管病都有防治作用。同樣白蘆筍也有防癌抗癌提高免疫力的效用。
【涼拌白蘆筍】
一、 看點
1、 白蘆筍的營養成分非常高，經常吃對身體很好。
2、 白蘆筍只有4-6月才有，所以現在吃正是時候。
3、 這種方法簡單有營養，香甜可口。
【食材介紹】：白蘆筍300克、蒜苗3根、生抽5克、醋3克、鹽2克、白糖2克、芝麻油3克、紅椒1小塊。
白蘆筍洗淨切兩段。表面的老皮建議削掉，這樣吃口感會好很多。
蒜苗葉切末備用。
紅椒切片備用。
燒一鍋開水放入白蘆筍，水開後撈出瀝乾水擺盤。
熱鍋起油，油燒熱後淋在蒜苗上。碗中加入生抽、醋、鹽、白糖、芝麻油攪拌均勻。
將調好的醬汁淋在白蘆筍上。最後擺上紅椒裝飾即可。
白蘆筍涼拌著吃，香甜爽口，營養不流失，正是最適合夏天吃的涼拌菜。並且做法也很簡單，喜歡的親們可以在家自己試試哦