大河報·大河客戶端記者 牛潔
11月5日上午，河南省餐飲與飯店行業協會名廚委員會換屆會議在鄭州龍祥賓館舉行，著名烹飪大師杜新敬被河南省餐飲與飯店行業協會任命為協會名廚委員會新一屆主席、陳偉任秘書長。
鑫苑無添加大豆油、芽狀元、豆狀元、瀘州老窖特曲等為活動提供了大力贊助和支持。
現場，河南省餐飲與飯店行業協會秘書長宋春亭主持換屆會議，並宣讀河南省餐飲與飯店行業協會對名廚委員會的任命文件、顧問名單（附後）、名譽主席名單（附後），以及杜新敬主席提名推薦的擬任副主席名單（附後）。河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林、秘書長宋春亭分別為二人頒發委任證書。
杜新敬對名廚委下一步的工作提了三點：第一，河南省各地市協會要把前前後後認證過的廚師加以整理匯總，上報名廚委，再由省餐協進行統一認證；第二，下一步名廚委將舉行全省的交流活動；第三，宣讀名廚委的會費管理辦法。
河南省餐協秘書長宋春亭補充道：「只有醫生和廚師兩種職業穿白衣服，也只有三種職業能稱為『師』，即醫師廚師教師。」他表示，民以食為天，做飯是天大的事，廚師要具備匠人匠心匠藝，也要心繫萬民，換屆之後名廚委肩上的擔子會更重。
李志順大師在宣讀倡議書時表示，為了行業健康發展、廣大老百姓吃到美味健康的飯菜、提升老百姓的生活質量、為老百姓提供優質的餐飲服務是名廚委成立的初衷，俗話中的「修合無人見，存心有天知」用在餐飲行業非常合適。他受名廚委委託，進行倡議：「在以後的工作中，我們要加強行業溝通，互相學習、取長補短、齊心協力、共同進步。摒除門戶之見，傳承廚藝，堅守匠心，尊師重道，崇敬行業，敬畏食材。不斷地創新和學習，才能推出新的產品回報我們廣大的顧客。」此外，他還倡議要培育青年才俊、定期組織活動、杜絕以次充好，為餐飲業的發展不懈努力。
合作夥伴代表、鑫苑無添加大豆油董事長苑士鋒在感言中表示，他震撼於餐飲協會幾個領導的工作量，幾個人幹著幾十個人的工作，他曾經去過杜新敬大師的辦公室，看到國家級獎狀得了厚厚一堆，不禁肅然起敬，更生出要把自己的油做好的匠心。
據悉，為幫助餐飲企業做好宣傳，引導餐飲企業良性發展，鑫苑無添加大豆油聯合十餘家優質媒體，對餐飲企業在優選食材方面好的做法進行宣傳報導。至今，共舉行了90多場活動，走進54家餐飲企業，目前已引起強烈反響，並為宣傳河南餐飲做出了不可磨滅的貢獻。
中國烹飪協會副會長、河南省餐飲與飯店行業協會常務副會長樊勝武在致辭中回顧了名廚委的成立和發展過程，助推餐飲業發展是名廚的責任和義務，他說，餐飲業老闆也大多是廚師出身，應該看到河南的餐飲水平和相對發達地區有差距。作為師傅，有教導的義務、晚輩則有傳承的義務。其次，我們學會融合發展，不要閉門造車。第三，注重打造屬於自己的品牌。聚焦招牌菜和品牌定位早已有之，後來被忽略，什麼菜都想賣，現在又回歸到從前。幹餐飲不僅要低頭拉車，還要抬頭看路，要做到身在廚房、眼觀天下，不僅要手勤，也要說好。
河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林在總結講話中表示，杜新敬大師是這一代廚師的佼佼者，聰慧能幹、腿勤、手快，張海林會長有信心這一屆骨幹把名廚委的工作幹好。他希望這一屆骨幹能發揮自己的積極性、能動性，名廚委工作一定能做好。有人要挑頭、起到引領作用。目前，行業太浮躁、不少人自稱名廚、泰鬥、泰鬥的詞語太重，自黃運生、蘇永秀那一代人故去，河南餐飲界尚無人敢稱泰鬥，弟子遍天下、無人不受其教誨，方敢稱泰鬥。他提到下一步工作時稱，明年5月份可能在長垣辦首屆中原廚師節，包括河南首屆名廚大會，到時候將由名廚委統一認證名廚，分別為特一級、特二級、特三級大師，這些工作要在明年由杜新敬主席領導完成。
張海林表示，沒有廚師們，沒有民生的快樂幸福、中國夢的實現、民族文化的傳承、中國立於世界之林。他號召各地市餐協儘快成立名廚委，圍繞在河南省餐協周圍。他鼓勵河南省的名師、大師們為傳承中原文化、助力河南餐飲業，多收徒弟、把關要嚴，把師門穩定好，學會自己的技藝和匠心。
在第一階段的會議結束後，由名廚委新當選秘書長陳偉主持召開了名廚專委會的會議。
河南省餐飲與飯店行業協會名廚委員會顧問、名譽主席、擬任副主席名單：
顧問：17人
王安長 呂長海 朱永敬 任全福 劉敬禮 李全忠 張天宇 張西營 張建坤 陳長安 陳進長 孟慶成 趙留安 段留長 徐書振 高士選 董學亮
名譽主席：5人
江榜成 吳民獻 姚炎立 郭明安 樊勝武
擬任副主席：
王鐵莊 馮建忠 成國富 李志順 李保軍 張仁平 張世顯
張永躍 張春雨 陳 偉 耿 濤 頓玉松 段偉林 劉其創
張宏濤 崔紅令 周 傑 牛恆林 李克峰 霍增魁 馮運富
孫代華 李政亮 苗秀海 侯榮寶 趙章記 劉文耀
當天，會場外場還舉行了優質食材展，參展的有鑫苑無添加大豆油、芽狀元、豆狀元等。
來源：大河客戶端 編輯：牛潔