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文|愛下廚的大叔
大叔家的上海菜：豬腳燉百葉結，香氣撲鼻，軟糯鹹鮮，家人愛吃！
終於要到周末了，大叔可以理直氣壯的不幹活，早早地躺好，把時光消磨在冬天裡最讓人眷戀的溫暖被窩裡。大概有一年時間，周一到周五都沒辦法賴床，大叔大概是很喜歡早上起來什麼都不幹，就躺著的人，但是家裡人的一日三餐還是要做的，冬天就是要狠狠吃肉，即便是在燒紅燒肉，也嘗試著不同的小變化會對菜品的影響。百葉結，慈菇，這兩樣都是家常得不能再家常的食材，搭配在一起，居然也是一道美味的快手菜。
百葉結就是超市裡買來的百葉，然後自己打成的8字結，慈菇根據必須燒熟燒透的原理，我們將其切成細絲，使其更加容易燒熟，也更加容易入味。慈菇切絲這招，得益於老爸的真傳。拿他的話說：這是「粗菜細做」。相信以後大叔也會這樣傳給我的孩子，這一定是我們經常說的家的味道了。百葉也叫做千漿皮子，百頁貨千張等，各地叫法不一。百葉是傳統豆製品，形薄如紙，色黃白。烹飪方法也多種多樣，可涼拌，可清炒，可煮食。今天大叔下廚房教你做豬腳燉百葉結，希望你吃得開心~
豬腳，慈菇，百頁，鴨滷，食用油適量
1、首先把百頁裁開，將百頁打成如意結即可；
2、然後將百葉結用開水泡一下，擠幹水分，將慈菇去表皮待用即可；
3、最後用鴨滷燒豬腳，燒開後用低溫燒煮，燜至酥時放慈菇和百葉結，鴨滷有味，所以不用任何調味，慈菇熟即可出鍋上桌開吃啦~
香氣撲鼻，軟糯鹹鮮的豬腳燉百葉結就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、慈菇是水八鮮之一，有很好的食用和藥用價值；
2、豬腳做法多樣，可以根據個人喜好來自行選擇。
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