千龍網北京訊 眼瞅著北京要入夏了，要說夏天吃點什麼最舒服最痛快，恐怕一碗炸醬麵會成為很多北京人的首選。記者獲悉，海碗居近日在以歐式休閒風格著稱的藍色港灣開了一家新店，濃濃的胡同風情，不變的京味兒，受到食客熱捧。
到海碗居，吃的就是這口兒正宗的北京味兒 攝影 劉達華
老北京人都管吃麵用的大碗叫「海碗」，這就是海碗居名字的由來。從1999年海碗居京城首店開張，至今已近20年，「做一碗好吃的炸醬麵」這個初衷卻一直沒有改變。
藍色港灣店是海碗居的第10家店，選址在藍色港灣這個充滿歐洲風情、現代感十足的商圈裡，海碗居的裝修和定位也做了新的調整。店內的整體設計以老北京特色為基礎，所有牆面都由專業畫家純手繪而成，展現了北京的胡同兒、景點和風土人情。步入店內，八仙桌、美人兒靠、青花兒大海碗、小二兒的吆喝聲，代入感極強，仿佛讓人置身老北京的胡同裡。
店小二兒宏亮的吆喝聲，透著親切。攝影：劉達華
其實海碗居帶給食客的不止是環境上的親切感。常來海碗居的客人都知道，在這兒都不叫服務員，而是叫小二兒、尖果兒，客人們喜歡這樣的稱呼，叫著順口兒，透著親切。客人一到店門口就能聽到小二兒的迎客吆喝聲「來了您吶，三位裡邊兒請～」店內的小二兒都會跟著一起吆喝起來，用最大的熱情迎接著每一位客人。這，就是海碗居一直以來的特色：喊堂兒應堂兒，每個小二兒的必修課。
海碗居的小二兒也特別有眼力見兒，在上面時會主動詢問客人要哪種菜碼兒，然後依次快速的將菜碼兒倒入面碗中，期間小碟兒和海碗碰撞，發出聲響，這就是傳統特色「八碟兒八響兒送吉祥」。
透過明廚亮灶的玻璃窗，食客可以看到大師傅擀麵的過程 攝影 劉達華
最主要的還是海碗居的菜品。鎮店之寶當然是炸醬麵，肉丁小碗兒幹炸，加入了四六肥瘦兒的肉丁兒，幾十味調料，特製的醬，經過有幾十年經驗的老師傅精心熬製而成，醬香濃鬱，油而不膩，口感甜鹹適中，配上傳統的7種菜碼兒，營養美味自是不用多提。
再說咱四九城兒的小吃，如今老北京的傳統小吃也不是在哪都能吃到了，海碗居仍然保留著這一口兒，很多慕名而來的客人都是為了這個。比如說，羊霜腸在北京已絕跡多年，現在也就只有在海碗居才能一品其味了，老主顧們說：「吃的就是這個味兒！」