推薦一道快手吉祥菜，不用炒不用炸，上桌熱乎乎，招待客人有面子！
過年了，各種硬菜是不可缺少的。
每年回老家，爸爸媽媽總是雞鴨魚肉輪著來，連著吃上幾年，感覺一點新意都沒有。其實現在的物質豐富，雞鴨魚肉平日裡天天都能吃到，新年不妨稍微花點心思，將食材進行深加工，同樣的食材換個造型顯得更有新意，讓人眼前一亮，一看就有食慾！
過年，主題就是吃喝玩樂，一年到頭，這幾天大家是最為放鬆的，想吃吃，想睡睡，不過最累的就是做飯的人了，尤其是大家庭的掌勺人，每天三頓下來，只想著這年快點過！
美美是湖南人，咱們湖南的春節最是「美麗凍人」了。屋內屋外一般冷，菜剛出鍋就涼了，過年餐餐最少都要8個菜，還沒等吃完，碗裡的菜都已經凝固了。所以啊，咱們湖南人最喜歡的就是各種蒸菜了。
今天跟大家分享一道可以提前準備的硬菜，過年前就可以提前做好，吃的時候上鍋一蒸就行，節省了炒制的時間，等炒菜全部上桌後再將它端上來，熱乎乎的再也不怕菜變冷了，最適合這寒冬臘月了。
稍微擺個盤，是不是立刻就高大上了呢！
新年討個吉利，我將它取名：花開富貴，祝各位看官在新的一年裡，富貴又榮華！
做法其實挺簡單的，造型美觀寓意吉祥，收藏起來，招待親朋倍有面子，春節宴客給大家露一手吧！
【花開富貴——豆皮蒸肉卷】
用料 主料 豆腐皮兩張 豬肉泥200克 鹽適量 五香粉適量
輔料 油適量 薑絲適量 蒜末適量 香菜適量 熟芝麻適量 蔥花適量 生抽3勺 米醋一勺 蠔油一勺 小米椒幾個
做法：
豆腐皮提前用清水泡軟。新鮮的豆皮也要稍微泡一下，這樣包裹起來就不容易破，切記不可以用熱水泡，泡的時間不要太久，只要豆皮微微變軟可以摺疊即可。
將水瀝乾後折整齊，邊角料不太平整的地方切掉，不要浪費了，跟豬肉泥一起裹起來即可，將裹好的豆皮卷收口朝下，放在蒸鍋上蒸熟，豬肉餡裡要放鹽和五香粉調味。（卷的時候用巧力，稍微用力點，將肉餡裹緊實點口感更好。）
蒸的時候咱們就可以準備料汁了。
小米椒切圈，蔥姜蒜切末，香菜切段，白芝麻炒香備用。
將生抽、蠔油、米醋倒入碗中，調勻後再將蔥姜蒜、香菜、小米椒等輔料裡的食材全部都混合醃製幾分鐘，讓它們更好地入味。
蒸好的豆皮卷稍微放涼（放涼後再切就不會碎），切片即可。
現做的豆皮煎直接就可以擺盤上桌了，如果是提前做好，擺盤後再蒸熱即可，搭配醬汁一起上桌蘸著吃，或者直接將醬汁淋在上面都可
豆皮一般都是幹的，便於保存，在製作前先用冷水泡軟，很容易泡的，幾分鐘即可，一定不可以用開水，會化的。
蒸好的腐竹卷放涼後放在冰箱裡冷藏可以保存一周，如果做太多的話，可以凍起來保存幾個月都沒問題。
這個料汁是萬能的涼拌汁，拌麵、拌滷菜、做涼拌菜等，萬事皆可拌，大家可以將方子記錄下，過年的時候先醃上一大盒，這樣想吃什麼拌什麼，簡單又省事，提醒大家料汁一定要多做點哦。
搭配醬汁一起上桌，吃不了辣的直接空口吃也很美味哦，口味重的就蘸醬吧，香辣開胃解膩，每年過年，這道菜都是我家餐桌上最先光碟的一個！
我是美美家的廚房，喜歡為家人洗手做羹湯，為了迎接新年的到來，這段時間美美做了很多好吃好看的吉祥菜，每天都準時推送，喜歡的朋友歡迎提前關注美美。