雖然氣候已經立秋，生活在南方的我們還是依舊很燥熱，人的精神狀態特別容易疲憊，主要是因為燥熱的天氣，水分的流失比較快，所以每次到立秋的時節，我都會習慣給孩子熬煮糖水湯，第一可以給孩子解饞，第二燉煮的糖水對於身體也有補水降火效果。在糖水的熬煮時，我基本都會選擇用冰糖，很多養生的糖水中的最佳配料。
我比較擅長就是熬煮冰糖雪梨，冰糖銀耳湯，如果經濟條件允許的情況下，我也會給孩子們熬煮冰糖燕窩。這些出名的糖水湯，基本都要有冰糖的出現口感才算完美。這個冰糖其實就是在白糖的基礎上進行加工而成。我們經常會看到人家種植大片的甘蔗，通過提煉優先得到了紅糖，在提煉的加工就出現了白糖，白糖再加工就是冰糖，這就是三種食材的關係。
那麼我們接下來聊一聊黃冰糖和白冰糖的之間的區別。我們日常生活就會發現其實冰糖的顏色不是一種顏色，最普遍見到就是黃冰糖和白冰糖。
1、提煉的程度不一樣
黃冰糖屬於初級提煉而成，沒有脫色處理，裡面多少含有一些雜誌，但是營養的流失比較少，而白色冰糖是屬於多次提煉，雜質比較少，色澤好看。
2、結構不一樣
黃冰糖屬於多晶冰糖，形狀不規則，大小不一，但是白冰糖就屬於單一形狀冰糖，大小均勻。
3、口感不一樣
黃冰糖的口感比較清甜帶點香氣，白冰糖的甜度就特別高。
4、運用的範圍也不同
我們在選擇熬煮滋補的糖水時，基本會優先選擇黃冰糖，主要就是黃冰糖的營養價值高，如果是用來做滷味，那麼兩種的選擇都是可以，總而言之講究營養就得優先選擇黃冰糖。白色的冰糖比較好融化，愛吃甜度的朋友可以選擇。
通常我們去商超選購冰糖的時候也是有一定的技巧，主要先看顏色，正常的冰糖都是屬於淡黃色，太白的冰糖也不建議購買，顏色太暗黃也不宜購買，說明冰糖受潮了。其次看雜質佔比，雜質多的冰糖也不宜購買，最後就是聞聞味道，只要有異味的冰糖也不建議購買。
我們經常買冰糖就要注意，少量多次買，買回來的冰糖一定要注意防潮，我基本都是會放在乾燥通風的地方，如果冰糖受潮了，手摸有一定的粘液，這樣的冰糖就不能吃了，因為有滋生了細菌。如果稍微受潮的冰糖，就可以放置通風之處風乾。以上就是我的分享，喜歡多關注，愛分享生活美食小知識。