韓式辣白菜開胃可口，可以當下酒菜、涼菜吃，也可以用來炒五花肉、做辣白菜豆腐湯都很美味，自己在家做的辣白菜不添加防腐劑、色素、各種亂七八糟的添加劑等等，美味又健康，關鍵是比外面買的便宜多了，性價比真的超高，大家不妨在家做一做，失敗率非常低。
材料：大白菜2顆、洋蔥1個、姜一大塊、蔥一小把、蒜3大頭、糖、生抽、蠔油、梨1個、蘋果1個、白蘿蔔1個、糯米粉50g。（還可以加黃豆芽一起醃製）
第一步：大白菜對半切洗淨，用鹽抹在每片菜葉上，注意根部也要抹上。醃製3個小時，時間不宜過長，否則會鹹得無法入嘴。
第二步：洋蔥、蘿蔔切絲，蔥切段，放在一旁待用，開始準備做泡菜醬。
第三步：蘋果、梨去皮去核，切成塊狀，和姜、蒜一起放進攪拌機裡打成泥狀。沒有電動攪拌機的可以用手拉攪拌器代替。
第四步：把洋蔥絲、蘿蔔絲、蔥段和第三步混合在一個盆子裡，加入小半勺鹽、2勺生抽、2勺糖、2勺蠔油、適量辣椒粉，混合攪拌好放在一旁待用。
第五步：以1：5的比列在冷水中加入糯米粉，糯米粉50g、水250g，用中火燒開，期間用筷子攪拌，以免糊底。這一步要注意的是醬料不能弄得太稀，因為白菜本身就一直會出水。
第六步：糯米糊放涼溫吞後，放入第四步的醬料中，不要一次性把糯米糊全部加進去，一勺一勺慢慢加，主要是為了看泡菜醬的濃稠程度，不能太稀。
第七步：把醃製好的白菜衝洗乾淨，用力把白菜中的水分擠出，然後把做好的泡菜醬塗抹在每片葉子以及根莖處，最後密封好常溫下發酵2個小時放入冰箱。
發酵時間越長，辣白菜會越酸，所以不建議一次性做太多。配方中用到的勺子就是我們平常用的不鏽鋼小勺，喜歡吃酸的可以多放幾天，不喜酸的可以隔天就吃。大白菜的醃製時間千萬別超過5個小時，真的會非常鹹，醃製到把菜葉彎折後不會斷裂就可以了。