大家好，今天我要和大家分享的是，一道我們平常生活當中最常見的小零食，沙琪瑪的製作方法。還記得以前在小的時候，每次一得零花錢，最喜歡的就是去買上兩個沙琪瑪，那種兒時的味道，現在想起依然讓我感到非常懷念呢。但是現在去購買到的那些沙琪瑪，已經完全沒有小時候的那種味道，這也許是各種食品添加劑加入太多的原因吧。對於這道美食的製作，不知道你們有沒有感興趣，想和我一起學習一下呢？一起來看看吧。
【沙琪瑪】
【製作食材】食鹽，麵粉，小蘇打，雞蛋，葡萄乾，蔓越莓，白糖，麥芽糖
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一個乾淨的大碗，然後往碗中加入200克的麵粉，並準備兩個雞蛋打入到麵粉當中。然後用筷子將雞蛋和麵粉攪拌均勻，在此過程當中，切記不要往麵粉中加入清水，直到麵粉被攪拌成乾粉狀時，就可以下手把麵粉揉成麵團狀。
2、揉發好以後的麵團，我們需要在其表面包上一層保鮮膜，並讓其進行鬆弛。在此過程當中，我們可以把準備好的葡萄乾，以及蔓越莓將其清洗乾淨後，並切成小碎狀備用。麵團鬆弛好以後，我們需要將其去掉保鮮膜，並在麵團的表面撒上一些乾麵粉，然後用手將其壓扁，並用擀麵杖將麵團擀成厚薄片狀。
3、用刀把準備好的面片，將其對半切開，再把面片對摺後，用刀切成細條狀。切好以後的麵條，需要用手將其抖散，以防其出現粘連的現象。然後起鍋燒油，往鍋中加入小半鍋的食用油，等到油溫三成熱時，把準備好的麵條下入到鍋中，對其進行煎炸，等麵條被炸至漂浮時，需要用筷子對其進行攪拌，讓麵條受熱均勻，等麵條炸至微黃以後，就可以控幹油分撈出。
4、另起鍋燒水，往鍋中加入120毫升的清水，然後放入60克的白糖，以及50克的麥芽糖，並開中小火對其進行熬製。這一步驟大家一定要注意，在白糖熬製的過程當中，千萬不要去對其進行攪拌，等到白糖被熬出白泡時，就可轉小火對其進行熬製，一直到白糖能用筷子拉絲時，即可關火備用。
5、準備一個乾淨的模具，將其清洗乾淨後，並把準備好的蔓越莓丁，以及葡萄乾加入其中。然後把炸好的麵條倒入到糖漿當中並將其攪拌均勻，再加入適量的果乾，繼續攪拌均勻，等到其炒成團後，就可把麵條倒入到模具當中，並用鏟子將其鋪平，用力擠壓並放涼。最後只需要把冷卻好以後的沙琪瑪脫模，並用刀切成小塊狀，脆香十足的沙琪瑪就製作好了，乾淨衛生絕對比你在外面買的還要好吃。
【小貼士】
1、在和面的時候，切記不要加入清水，而是多打入一些雞蛋。這樣不僅能讓做出來的沙琪瑪更營養，味道也會更好吃。
2、對麵條進行油炸的時候，油溫一定要將其把控好，並用筷子不斷地對其進行攪拌，以防其出現焦糊。
3、在製作糖漿的時候，如果你是一位喜歡吃甜食的朋友，可以多準備一些糖漿。