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海蜈蚣，學名海蠶，穴居為主。許多初次看見海蜈蚣的人，多半會懼怕。但其實海蜈蚣是一種膽小、溫順、沒有攻擊性的軟體動物，生長於福鼎沿海灘涂上，以食海草為主。
捕捉海蜈蚣可不是件簡單的事，漁村中的媳婦們每當海水退潮後，三五成群，拎著竹籃子，帶上捕捉工具，趕海去。漁村女人們憑藉著智慧和多年的趕海經驗，在偌大的海灘上尋找著海蜈蚣的洞穴。
要將一米多長的海蜈蚣從海泥洞穴中挑出來，要求心細手巧，還要有足夠的耐心。提著滿載而歸的海蜈蚣，在夕陽的餘暉中往回走，即使趕海一天十分辛苦和疲憊，也無法衝淡收穫的喜悅。
福鼎沿海灘涂八尺門、前岐、店下、點頭江美村、硤門等鄉鎮盛產海蜈蚣，所產的海蜈蚣由於生長在淡水和海水交匯處，肉質綿軟細潤，口感尤佳，被公認為上品。福鼎沿海漁民將海蜈蚣煮熟後曬乾，製成海蜈蚣幹，其價格昂貴，近年來成了送禮佳品。
海蜈蚣蛋白質高、脂肪低，富含鈣、鋅、鎂等。從中醫講是涼性食品，益脾腎，是一種符合現代人飲食時尚的天然海產品。福鼎傳統做法是將海蜈蚣與酸菜一起烹飪，鮮酸可口，肉質細膩潤滑，富有營養，是一道待客的好菜餚。
與酸菜的結合之外，海蜈蚣幹還可與小芹菜和紅甜椒完美結合，小芹菜有去腥增香作用。烹煮過後的海蜈蚣，色澤豔麗，鮮香味美。
海蜈蚣煮法多樣，今天小編為大家介紹幾種：
【蒜香海蜈蚣】
材料：海蜈蚣、蒜、耗油、豆瓣醬、老抽、鹽、味精、白糖、香油、薑片、色拉油。
做法：
1、海蜈蚣處理乾淨；蒜苗洗淨，切長3釐米的段。
2、鍋燒熱，下色拉油，燒至七成熱時放入薑片、豆瓣醬小火煸香，入海蜈蚣、蒜苗段大火翻勻，用蠔油、老抽、鹽、味精、白糖調味，淋上香油，出鍋裝盤。
【鹹菜海蜈蚣湯】
材料：海蜈蚣、香菇、鹽、味精、白糖、雞精粉、薑片、色拉油、料酒、雞湯。
做法：
1、蜈蚣處理乾淨，鹹菜切小段，香菇切片，冬筍切粗絲。
2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入薑片小火煸香，入鹹菜、香菇絲、冬筍絲小火煸炒，烹料酒炒香，入雞湯小火燒開，入海蜈蚣小火燒2分鐘，用鹽、味精、白糖、雞粉調味，撒香蔥段出鍋即可。
【海蜈蚣煲粥】
材料：海蜈蚣、瘦肉、米、薑絲、蔥花、蝦米、味精、鹽、清雞湯。
做法：
1、海蜈蚣處理乾淨；瘦肉改刀切薄片。
2、將洗好的水晶米連同海蜈蚣、瘦肉、薑絲一起放入沙鍋內加雞湯、1千克水小火熬30分鐘至米開花，用鹽、雞精、味精調味即可，最後裝碗灑上蔥花、小蝦米。
春夏之交「五一」節前後，是品嘗海蜈蚣的最佳時令。到福鼎來，千萬別忘了品嘗海蜈蚣這道美味！
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