第033期 檸檬磅蛋糕:修份賢惠,可以當早餐的營養小清新

2020-12-23 城市觀察員

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我實在是太愛檸檬味了，會有誰不愛嗎？

這款磅蛋糕，製作非常簡單，不斷加入，不斷混合即可。在麵糊表面中間擠黃油線是為了防止麵糊過度膨脹。檸檬糖漿是為了讓蛋糕更加溼潤；鏡面則讓蛋糕更加適合保存，也是常見的旅行蛋糕。

檸檬蛋糕、檸檬糖漿、檸檬鏡面都帶有大量的糖，這就是法國人偏好。如果覺得太甜，配方中的糖量都可以減少。

自己家裡現烤現吃也不用檸檬鏡面，搭配咖啡牛奶豆漿，非常穩妥。如果想和朋友分享，可以在包裝上動動腦筋。

【檸檬磅蛋糕 配方】

蛋糕體

235克 砂糖

185克 全蛋

100克 奶油

2克 鹽

180克 麵粉

3克 泡打粉

2個檸檬皮和檸檬汁

60克融化黃油

170℃烤制 20分鐘左右

檸檬糖漿

100克 水

100克 砂糖

50克 檸檬汁

檸檬鏡面

300克 糖粉

105克檸檬汁

回爐 200℃ 1分鐘

【敲黑板】

可根據不同烤箱，烤制量調整溫度與時間

小刀測試法

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