檸檬小蛋糕
By 喵星人御用鏟屎官
今日開始詐屍 原來我都快兩年沒做過甜點了 現在做回了咖啡館的老本行 以後有的是時間做甜點 也會多多更新 今天就做個簡單的好了 配方的量大概夠16個小蛋糕的量 可以根據實際情況調整配方比例
原料：杏仁粉、低筋粉、黃檸檬、細砂糖、雞蛋、黃油、檸檬汁、檸檬皮屑、酸奶。
做法步驟：
第1步、檸檬對半切開 最好買中號的果子 我買了大號的 結果發現太大了 。
第2步、把檸檬芯都挖出來 留下檸檬皮 至於挖出來的檸檬 榨汁後留個15毫升 其他的做檸檬茶吧 或者有勇氣的話可以直接喝了。
第3步、三個雞蛋蛋白蛋黃分開。
第4步、稱好的杏仁粉和低粉過篩混合
第5步、黃油隔水融化。
第6步、蛋黃打到發白後加入黃油攪拌均勻。
第7步、蛋白加入白糖打成蛋白霜 溼性打發就行。
第8步、蛋白霜中加入過篩後的低粉和杏仁粉 攪拌均勻。
第9步、加入蛋黃和黃油的混合物 拌勻 然後加入15毫升的檸檬汁和檸檬皮屑（也可以不加 加入檸檬皮屑可以提高檸檬的香氣 但是會有點苦味 我個人是比較喜歡加入檸檬皮屑的 吃著感覺很清新）。
第10步、麵糊倒入裱花袋 分別注入檸檬皮的三分之二處。
第11步、烤箱預熱上下火170攝氏度 放中層烤制25分鐘。
第12步、出爐後放涼（冷藏一夜會更好吃）。
第13步、吃之前淋上一勺酸奶 放上迷迭香或者薄荷裝飾一下（是的 酸奶就需要一點點 至於配方上為啥是一盒 那不是少了超市不賣麼）。
小貼士：
檸檬中果 果重90到180就行 我買的大號180到240的 有點太大了 喜歡香草的也可以試試麵糊裡加一兩滴香草精 如果比較懶 雞蛋直接打全蛋也沒問題 只是沒有打蛋白霜蓬鬆而已 另外用烤網會好點 烤盤因為底部過熱會讓檸檬皮底部變平 形狀沒有用烤網好看 大家也可以試試橙子 青檸 柚子應該也會不錯 。
來自 美食天下 喵星人御用鏟屎官 的作品。
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