瑪德琳蛋糕，圓鼓鼓小肚子的貝殼形蛋糕，菜菜第一次品嘗它的時候，驚喜萬分，竟然還有這麼好吃的甜點，雖然的她的外表樸素，但是味道卻不失內涵。奶香濃鬱的蛋糕主體，隱隱地透出一絲檸檬的清新，兩者完美地融合在一起，但誰都不搶誰的風頭。
然而瑪德琳的做法，卻又不複雜，所以，還有沒有嘗過或者做過瑪德琳蛋糕的小夥伴，一定不要錯過，親手做出這一美味。
所需材料：
雞蛋1個、糖粉60g、低筋粉50g、黃油50g、檸檬1個、泡打粉2.5ml
黃油（刷模具用）額外適量
小貼士：
a、黃油需要融化成液體，可用微波爐融化黃油，菜菜家的微波爐30秒左右可以把50g黃油融化成液體，時間僅供參考，如果不熟悉自家微波爐，融化黃油時一定要每隔10秒觀察下狀態，以免黃油過度加熱。沒有微波爐的小夥伴可以準備一小盆熱水來融化黃油。
b、泡打粉單位是ml哦，不是g。如此少量的泡打粉一般都是用量勺來稱量的。
所需工具：
盆1個、打蛋器（手動），篩網、裱花袋、剪子、刮刀、檸檬皮屑刨、瑪德琳模具、烤箱、小刷子
小貼士：
a、裱花袋是用來裝麵糊的，通過裱花袋將麵糊擠入模具裡更加方便整潔，如果沒有的話，也可以用勺子將麵糊放入模具中。
b、瑪德琳模具可以選碳鋼材質的，也可以選矽膠材質的，沒太大區別，矽膠模具烤出來的瑪德琳更容易脫模，如果選擇碳鋼模具使用前需要做防粘處理，即使採購的是不沾模具。
c、瑪德琳需要使用1/2個檸檬的皮屑，因為只取檸檬皮上薄薄黃色的一小層皮屑，所以需要使用檸檬皮屑刨，如果直接用刀刮的話切下來皮的太厚，會切到白色部分，不適合用來做瑪德琳。如圖，不要刨的太深，薄薄一小層黃色就行，不要刨到白色部分。
d、黃油刷到模具上時使用小刷子，矽膠刷、羊毛刷都可以，羊毛刷更加柔軟細密、塗抹更均勻，矽膠刷則更容易清洗。
模具處理：
瑪德琳是特別容易粘模具的一種蛋糕，所以在烤制之前，需要把模具做個處理，否則烤制好的瑪德琳不好脫模，不完整。
a、將黃油軟化，用刷子把黃油均勻刷到模具上，放入冰箱冷藏片刻。
b、將模具從冰箱中拿出，再次用刷子把黃油均勻刷到模具上，放入冰箱冷藏。
c、使用前將模具從冰箱中拿出，用麵粉篩均勻篩上麵粉（低筋粉、高筋粉、中筋粉都可以），並豎起抖掉多餘粉類。
製作過程：
1、將雞蛋打入盆內，加入糖粉，用手動打蛋器攪拌至糖粉融化，不需要打發。
2、將1/2個檸檬皮屑加入盆蛋液中，並攪拌均勻。
3、將低筋粉和泡打粉篩入盆中，並用手動打蛋器攪拌至順滑狀態。
4、將融化成液體的黃油加入麵糊中，並用手動打蛋器攪拌至順滑狀態。
5、此時可以預熱烤箱180℃。
6、將混合好的麵糊放入冰箱冷藏，冷藏至可輕鬆用裱花袋擠出狀態。
7、將冷藏好的麵糊裝入裱花袋中。
8、將麵糊通過裱花袋擠入模具中，裝至大約8分滿，此配方量，正好可以裝好如圖兩個模具、共計16個瑪德琳。
9、將模具放入烤箱烤制12-15分鐘，瑪德琳的肚子鼓鼓的，香味撲鼻，表面有均勻的金黃色就烤好了，準備出爐。
小貼士：
溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱調整，但是烤制瑪德琳溫度不能太低，否則瑪德琳的肚子無法鼓出，菜菜一般預熱烤箱180℃，蛋糕糊入烤箱後溫度有所下降，實際烤制溫度大約在170℃，時間在12分鐘左右。如果溫度太高的話，時間會有所下降，所以大家烤制蛋糕的時候，注意觀察表面狀態，出現金黃色狀態就可以了，不必過分追求溫度和時間。
10、趁熱將模具豎起，輕叩幾下，瑪德琳就會脫模了。放涼後裝盤打包品嘗美味。
小貼士：
模具做好防粘措施的話，瑪德琳十分容易脫模，基本自己就會掉下來，如果不好脫模，下次烤制一定注意做好防粘措施。
太好吃了，剛出爐的瑪德琳就被消滅掉了一半。
小夥伴們，是不是很簡單呢？大家快來嘗試吧。