今天小編給大家分享一款檸檬瑪德琳的小甜點，首先要準備一個貝殼形狀的模具，他有不同的尺寸以及這一個貝殼的形狀的，也有很多種不同的模具，烘烤的溫度以及時間了，都要進行調整，因為這一個模具的大小，這個背殼的厚度呢，都會影響我們烘烤的時間以及溫度，還有我們製作出來的一個數量的，那我今天用到的是貝殼磨製，小編這一個貝殼磨製，他會比較厚，那做出來的瑪德琳小蛋糕呢，沒有那麼容易乾燥保存的時間會更久，也會更好。
檸檬瑪德琳配方
黃油180g
糖粉181g
雞蛋190g
奶粉21g
低筋麵粉162g
泡打粉4g
檸檬皮半個
檸檬汁20g
首先我們要融化成液體在把糖粉加進去了，用手動打蛋器把混合均勻，沒有糖粉的朋友可以用細砂糖來替代它，融化了就可以了，混勻之後他會像膏狀一樣，有點半透明的。
把雞蛋敲打出來打散攪拌均勻，稱量一下，把全蛋液全部加進去之，用打蛋器的混合均勻就可以把低級麵粉和泡打粉以及奶粉了過篩加進去了，奶粉加進去呢，可以讓我們這個瑪德琳的口感得更加的鬆軟哦，沒有的話不加也是可以的，直接去掉了就好了，攪拌到沒有顆粒了狀態，不要過度攪拌，以免我們這個麵粉起筋洗淨的瑪德琳口感，就會變得沒有那麼鬆軟了。
混勻之後，我們就可以把它放在一邊備用了，接著我們要把檸檬皮線刨出來，我們需要刨一整個一半的用於麵糊的製作，另外一半的用於最後的裝飾，刨好之後把檸檬汁也炸取出來，先把檸檬對半切開，接著就可以把榨好的檸檬汁稱量加進去了。
剩餘的這個檸檬汁，我們待會用於製作檸檬糖霜加進去，用打蛋器輕輕的混均勻，麵糊會變得稀一些的，這是正常的，接著讓我們把檸檬皮線了倒一半進去，用手動打蛋器混合均勻，在用刮刀把邊緣那些不均的材料呢，用刮刀稍微混勻兩圈，讓我們這個的檸檬瑪德琳麵糊就做好了。
蓋上保鮮膜，放入冰箱裡面冷藏鬆弛50分鐘拿出來烘烤，我們的麵糊冷藏好了之後，我們要先把烤箱上下火170度預熱，在烤箱預熱的時候，我們要把這個瑪德琳模具的表面刷上一些室溫已經軟化好的黃油，然後呢刷在我們這個瑪德琳模具裡面，用室溫軟化好的黃油。
在模具什麼撒一點低筋麵粉，會更加好的附著在上面，只有我們這一個小貝殼裡面的均勻的抹上這一個軟化好的無鹽黃油那就可以了，讓這個麵粉均勻的粘在我們的這一個小貝殼裡面，把它均勻地沾上麵粉之後呢，可以完全的翻轉過來，這樣就處理好了，我們就可以把麵糊從冰箱的冷藏室裡面拿出來，這裡能用刮刀刮一下看一下這個麵糊的質地，它會比剛做好的麵糊要稠很多的。
我們就可以把這一個冷藏鬆弛好的麵糊裝入到裱花袋中，然後呢剪一個小口，擠入到模具的八分滿就可以了，剪好之後我們可以用手指向我站著捏一下，站著這一個麵糊呢，就不會一直流下來了，然後我們可以方便我們把這個麵糊轉移到另外一邊。
全部都擠好之後，就可以把它放入到已經預熱好的烤箱裡面，上下火170度，中層烘烤二十到25分鐘，直到我們這一個瑪德琳表面鼓起了一個小肚子，變成金黃色就表示烤好了，烤好之後，我們就可以拿出來了，把它放在晾架上面稍微晾晾一會，常溫大概十分鐘不燙手了，我們的可以給這一個瑪德琳翻面，下面不要讓他一直貼著模具，以免的產生水汽，表皮會粘在這一個模具上的，之後我們等待他完全晾涼。
檸檬糖霜裝飾
糖粉121g
檸檬汁21g
檸檬皮適量
小編覺得瑪德琳冷卻之後就可以吃了，可以給體簡單的裝飾一下，我們來製作一個檸檬糖霜，糖粉裡面加入我們的檸檬汁，然後用勺子或者是小刮刀把他們的混均勻，他們會變得粘稠，可以能用刮刀碾壓一下，讓他變成一個沒有任何顆粒的檸檬糖霜，這個糖霜的稀稠度和甜度，大家可以通過增減檸檬汁來調整，建議大家都不要做的太稀，不然我們這個糖霜會掛不住的。
小編覺得做好之後把它裝入到一個小杯子裡面，方便我們待會粘取這一個糖霜，我們拿起一個瑪德琳粘取一些檸檬糖霜，大家可以斜對角的放下去，慢慢的進入到糖霜裡面，然後了再拿起來在碗邊刮去底部多餘的那些糖霜，然後放在烤網上面，在糖霜凝固之前，在表面的撒上，剛才的檸檬皮屑，就這樣簡單的做一下裝飾，我們這個檸檬瑪德琳了就做好了。