今天是2020年5月25日，開始了新的一周。我家孩子早上7點要回到學校，上午7點開始早讀，上午有5節課，繁重的學習任務需要有足夠的能量。我很用心地給孩子做早餐，但早上做早餐的時間最多就是半小時，早上起來烘烤麵包我做不到，我會提前在周末做一些麵包作為早餐主食，周一到周五可以搭配其他食材做營養早餐。
今天的早餐15分鐘全部做好擺上桌，有雞蛋火腿漢堡包、酸奶奇亞籽穀物和火龍果。下面就來看看今天早餐的詳細做法。
現在天氣熱了，發酵時間短了很多，製作麵包時間變短了，兩個多小時基本就能做好。我昨天用紫薯、牛奶和麵粉揉成麵團做了一盤芝麻紫薯餐包，餐包可以直接吃，也可以像圖片那樣做成漢堡包。還可以塗抹果醬或者花生醬，烤一大盤沒有餡料的餐包三天早餐都不用考慮早餐主食。
芝麻紫薯餐包用了100克紫薯、180克牛奶、1隻雞蛋、330克高筋麵粉、30克砂糖、3克鹽、4克乾酵母粉和30克黃油。紫薯蒸熟削皮切小塊，紫薯塊和牛奶用破壁機攪拌成細膩的紫薯牛奶，然後用紫薯牛奶、高筋麵粉、砂糖、鹽、乾酵母粉揉成光滑麵團，加入軟化黃油揉成能拉出薄膜狀的麵團，把麵團滾圓放在室溫下發酵至原來的2倍大，我這裡氣溫達到30多度，發酵半小時已經達到要求。
發酵好的紫薯麵團分成9個小麵團，排氣滾圓鬆弛15分鐘。小麵團繼續滾圓，在麵團表面掃一層水，再沾滿白芝麻，放在烤盤上進行最後發酵。發酵後明顯漲大。烤箱180度預熱烘烤18分鐘即可。
今天早上把麵包對半切開，在麵包表面上塗抹沙拉醬，放一片芝士片。芝士片是一種牛奶製品，都是由牛奶發酵而成的，保留了牛奶的營養，加了芝士片不僅奶香味濃鬱還能增加能量。
早餐要吃雞蛋和肉類，可以補充蛋白質。紫薯漢堡包用了雞蛋和火腿片，用平底鍋煎雞蛋和火腿片，早餐儘量少吃鹽，雞蛋和火腿片我都沒有加調味料，只用了沙拉醬，沙拉醬除了調味還起到把餡料和麵包粘合在一起的作用。
今天的早餐飲品是酸奶麥片，用酸奶和奇亞籽代餐麥片拌勻。酸奶是自己製作的，用了1升純牛奶、50克砂糖和1克酸奶發酵劑，把純牛奶、砂糖和酸奶發酵劑拌勻，用酸奶機發酵10個小時，發酵時間長有老酸奶的口感。我放了奇亞籽代餐麥片，裡面添加了一個非常有營養的穀物，比如黑麥、燕麥、椰蓉片、奇亞籽等，不但飽腹，膳食纖維也豐富，可以幫我們維護腸道的健康。代餐燕麥片是飽腹扛餓的利器，孩子吃了漢堡包再吃一小碗酸奶麥片，一個上午都不會餓。
今天的早餐水果是火龍果，早餐吃點蔬菜水果可以補充維生素，白色火龍果沒有紅色火龍果甜，但火龍果含有豐富維生素，可以促進腸胃蠕動，早餐吃水果比下午或晚上要好。
這些就是我家的早餐，有孩子喜歡的漢堡包，有酸奶麥片，麥片有穀物和果乾，孩子吃得很開心。
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