推薦語：鱸魚一直是人們喜愛吃的一種水產，它又分為海鱸魚和淡水鱸魚，其中淡水鱸魚比較適合蒸著吃，味道鮮美，魚肉細嫩，海鱸魚體型較大，肉質稍微粗糙一些，適合悶著吃
下文轉載自作者：宋茜愛吃魚
很多人都愛吃肉，以前我們都常常吃豬肉，只是現在豬肉價格居高不下，沒有辦法，想吃肉只能改吃別的肉，比如雞肉、鴨肉、魚肉、海鮮等，雞肉和魚肉算是最便宜的肉類了，但雞肉常常吃的話，會感到膩，而且價格便宜的雞肉都是凍肉，所以為了能吃到最新鮮營養最高的肉，還是多吃魚肉好。
魚肉有很多做法，不過夏天建議大家用清蒸的方法來烹製魚肉，說到清蒸，鱸魚蒸著吃最棒，它不僅小刺少，口感細膩，還營養豐富，含有蛋白質、卵磷脂等物質，很適合孩子吃，越吃越聰明，促進身體發育，大家要懂得多做的吃。
蒸鱸魚，這種吃法想必很多人都做過，不過能不能做好就很難說了，我身邊有人做不好，蒸好的鱸魚吃起來不夠嫩、不夠鮮，而且腥味很大，所以吃起來不香，有點難以下咽，如果你做出來也是這樣的情況，那一定是方法沒用對！
有人蒸魚前總要醃製，生怕鱸魚沒有味道不好吃，其實我之前也是這個想法，蒸魚前必須要用鹽醃一下，但發現自己蒸的魚肉口感差，還不鮮，卻不知道什麼原因，後來看了舅舅大廚的做法後，他告訴我：用錯了方法，難怪鱸魚蒸好沒鮮味！
從那之後，我按照大廚的做法做了一次，發現魚肉特別鮮嫩，和飯店裡的口感和味道一樣，所以想要鱸魚蒸出來好吃，懂得正確方法很重要。
今天給大家分享一下蒸鱸魚的做法，蒸鱸魚時，需不需要醃製？大廚：用錯了方法，難怪鱸魚蒸好沒鮮味。快看看正確做法和一些小細節的處理吧，學會後，保準每次做出來的蒸鱸魚都好吃。
蒸鱸魚
準備食材：鱸魚、生薑、蔥、食鹽、食用油、蒸魚豉油
在市場買一條鮮活的鱸魚，差不多一斤左右就可以了，魚必須是現殺的，讓魚販幫忙殺一下，魚販會幫忙去魚鱗、魚肚和魚鰓，但是也只是簡單的處理了一下。
回家後立即將鱸魚取出來處理，不要隔夜，首先將魚肚好好清洗一遍，特別是中間魚骨的血水要去除乾淨，不然腥味大，再將沒有去乾淨的魚鱗刮一下。
處理乾淨後，再衝洗一遍，然後再魚表面撒食鹽，用手給魚按摩，這一步是去掉魚表面的黏膜，按摩均勻後放水龍頭下衝洗乾淨。
魚控水後，放盤子上，放上生薑片、蔥片，這麼做有去腥增香的效果。
接著蒸鍋內加適量清水，大火煮開，再將魚盤放蒸屜，蓋蓋子，蒸上8-10分鐘，具體時間要看魚的大小，如果是一斤以內的魚蒸八分鐘，超過一斤的魚需要延長時間。
蒸好後，將盤裡的水倒掉，還有生薑、蔥去掉，這個水帶腥味，倒掉最好。
給魚表面放上蔥薑絲，也可以再放點幹辣椒，或者青紅辣椒，隨即淋上蒸魚豉油。
鍋中加油大火燒熱，將熱油澆在蔥薑絲上，激發它們的香味，這樣一盤蒸鱸魚就做好了，聞起來有淡淡的香味，吃起來非常鮮嫩。
現在大家都會蒸鱸魚了吧，步驟就是這樣的，其實很多人都會大體的流程，只是不清楚鱸魚要不要醃製？今天告訴大家，想要鱸魚蒸好最鮮嫩，記住不要醃製，但蒸之前，也要將魚肉處理乾淨，魚鱗、魚肚、魚血、魚表面的黏膜，這些都是腥味的來源。
很多人要問鹽什麼時候放，其實蒸鱸魚不要放鹽，吃的就是它的原汁原味，最後鱸魚蒸好後，澆上蒸魚豉油，味道剛好，大家可以試一試，不然光憑想像不知道哪種做法最好吃。