鹹檸檬蒸鱸魚的做法

2020-12-17 豆果美食

鱸魚脂肪均勻，肉質白嫩，味道清香又沒有腥味，肉呈蒜瓣形，最適合用來紅燒、清蒸或燉湯。鹹檸檬蒸鱸魚，在清蒸的基礎上加入鹹檸檬和新鮮檸檬調味，既鹹香又清香，味道別有一番風味。

By 只愛飛飛自己 【豆果美食官方認證達人】

用料

鱸魚 1條（600g）

鹹檸檬 1個

新鮮檸檬 半個

食鹽 3g

白糖 4g

食用油 少許

蔥 少許

做法步驟

1、鱸魚去鱗去腮，剖開魚腹去除內臟，清除積血，洗淨後瀝乾水分，兩邊各打上花刀

2、用鹽把魚的內外抹勻，醃製30分鐘，只需倒掉醃魚出的水，不用洗掉魚身上的鹽

3、鹹檸檬去核切條，新鮮檸檬切片

4、鹹檸檬加入白糖拌勻

5、均勻地鋪在魚身上

6、再鋪上新鮮檸檬

7、起鍋注入適量清水燒開，放入鱸魚隔水大火蒸8-10分鐘，取出

8、移走檸檬片，撒上蔥花，保留魚汁

9、另起鍋注入少許食用油燒熱，澆在魚身上即可

10、別有風味～鹹檸檬蒸鱸魚

11、味道好極了

小貼士

1.鹽的份量可隨意增減，但建議不要用生抽，否則會奪走鱸魚的鮮味和鹹檸檬的香味，而且生抽會使檸檬皮變苦，味道會遜色。 2.本道魚不用姜，因為和姜一起蒸，會使魚肉變老。 3.材料份量：3人。

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