檸檬鴨的營養價值很高，春、秋天火氣大的時候都可以吃，是比較好的「清涼補品」，老少皆宜。那麼，檸檬鴨難不難做呢?檸檬鴨的做法?什麼人適合吃檸檬鴨呢?下面一起來了解一下吧。
鴨子1隻(約800克)，檸檬1個，
香油1小匙，高湯25大匙，精鹽3小匙，味精2小匙，
1.將鴨子宰殺洗淨，放沸水中燙去血水汙物，再用清水漂涼，撈起，
2.把鴨子裝入砂鍋，加入精鹽、高湯，放入蒸鍋隔水蒸50分鐘後加入檸檬(要去掉內核)，再蒸10分鐘，加入味精，淋香油即成。
1.準備材料：酸辣椒、酸芥頭、酸薑、酸筍。
2.鴨子先斬大塊，放入沸水中煮變色之後撈出。
3.斬成小塊。
4.放點斬好的鴨皮進去，也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了，直接在斬鴨子的時候，把一些肥肉取出來放入油鍋裡煉油。
5.煉好油之後，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然後放點料酒。
6.放配料進去翻炒。
7.準備醃製好的檸檬，切碎。注意：檸檬要最後才放進鍋內，以防止檸檬苦了整道菜。
8.蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料，燜10——20分鐘，把鴨子燜出味道來。
9.在燜的時候不時開蓋子來翻炒一下。然後再蓋蓋子繼續燜。
10.這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。
11.放入生抽、老抽提味還有上色。
12.繼續再翻炒一會兒。就可以出鍋了!
原料：鴨肉檸檬食鹽姜
1.新鮮宰殺鴨子半隻，徹底收拾乾淨，鍋中坐水，開後加入拍散的姜一塊，花椒一小把，煮3分鐘出香味，放入鴨子焯水2分鐘至無血水;
2.鴨子取出瀝乾水或用廚房紙擦乾水分，兩面抹鹽，肉厚的地方稍多抹一些。抹勻至鴨肉完全吸收後，盤子裡多餘的鹽要倒掉，鴨子上下各放幾片姜;
3.加開水至沒過鴨子的三分之一處，包錫紙，放入蒸鍋，上汽後中小火蒸40分鐘;
4.檸檬洗淨，取半個切片;
5.40分鐘後，打開鋪上檸檬片，包好錫紙後繼續蒸15分鐘即可。
烹飪技巧：
1.這道菜整隻鴨肯定比剁小塊蒸出來更好吃，吃之前撕開的時候非常香。如果鴨子太大，實在裝不下，建議剁兩到四大塊。
2.鹽量不要過多，否則湯就沒法喝了，不用擔心不入味，鴨肉非常酥香。
3.不喜酸的同學可以只取檸檬皮同蒸。
什麼人適合吃檸檬鴨
檸檬鴨是一種補陰的食物，有句俗話叫做「喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽」。對於體質偏弱的陰虛者來說，檸檬鴨可以起到這方面的功效。除了陰虛者外，平時易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子及常覺勞累的中青年人、皮膚乾燥的女性朋友都不妨常喝鴨湯。
1、治療一些腎病水腫、妊娠水腫的病人;
2、心慌、出虛汗、五心煩熱這些症狀也會緩解;
3、鼻咽部發癢不適、幹灼疼痛、乾咳少痰，甚至痰中帶血、氣喘胸痛等病症;
4、營養不良、產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者;
5、適宜癌症患者及放療化療後、糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎浮腫者。
廣西檸檬鴨的做法
檸檬鴨是廣西比較有名的特色風味美食，因為加入了檸檬，所以說既能夠去除鴨肉的一些心氣，同時候能夠增加鴨肉的清香的味道，具有很好的開胃消暑，增進食慾的作用，吃起來也是特別的鮮味可口，是夏季的時候非常好的消暑的美味佳餚，廣西正宗檸檬鴨的做法也比較簡單。
主料：鴨肉1隻
輔料：山黃皮20克
調料：食鹽5克、姜1小塊、蒜6瓣、料酒30毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、蠔油10毫升、酸檸檬2個、泡姜50克、酸辣椒8個、酸蕎頭10個、白糖10克
檸檬鴨的做法
1.將鴨子洗淨切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋裡焯水，撈出瀝水
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2.酸薑、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、鹹檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，姜切片
3.炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出
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4.鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸薑、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味
5.放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻
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6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收幹出油後，加入鹹檸檬翻炒1分鐘即可出鍋
飲食小常識
1、鹹檸檬是南寧的特色食品，幾乎每家都會醃製，用本地產的土檸檬加以粗鹽來醃製，一般醃製一年以後可以食用，就是顏色較淺，味道較酸。鹹檸檬浸泡越久，香味愈濃，一般以五至十年為佳。鹹檸檬還可以用來蒸魚，蒸肉、燉鴨湯，止喉痛，開胃提神哦；
2、鹹檸檬不能久煮，否則會有苦味，清香味也會揮發掉。所以一定要最後放入，翻炒一下就好了；
3、檸檬鴨是一種補陰的食物，有句俗話叫做「喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽」，對於體質偏弱的陰虛者來說，檸檬鴨可以起到這方面的功效；
4、若是買不到山黃皮就不放了。