美食小編又來跟大家打聲招呼啦，每次跟大家談心說話後。小編心裡頭都很開心。但凡小編一有什麼好消息都會第一時間與你們分享。把喜怒哀樂都說出來，心裡就會舒適很多。你們也把小編當成朋友，有什麼都可以跟小編說。特別是有美食的，更加要分享出來哦，有好吃的都不要忘記小編。小編一有好的美食，都會分享出來給你們是不是。今天就給你們帶來的是一道，極其開胃的家常菜是壯鄉風味，檸檬鴨。
要說到吃檸檬鴨。是廣西人都會想到的是，甘家界檸檬鴨，這家店。檸檬鴨是傳承南寧壯鄉獨特風味的一道菜餚。在我們廣西這聚餐或辦酒席時，肉類是少不了鴨肉的，逢年過節必吃鴨。每年七月半是吃鴨節，每家每戶桌上都有鴨肉。鴨肉有很多種煮法，有啤酒鴨，白切鴨，檸檬鴨等等。而檸檬鴨是南寧那邊一帶都特愛吃的一種特色菜餚，那邊人喜歡拿鴨肉雞肉做白切吃。主要鴨雞都是土生土長的，做白切皮很脆，吃起來很有嚼勁。
製作檸檬鴨。條件允許的話，首先應該要選土鴨，就是農村放養的那種口感好。皮脆，肉嫩結實。檸檬的清香能去除鴨肉的腥味，所以煮鴨肉首選檸檬來煮成檸檬鴨。增添鴨肉的酸香，開胃解暑，酸辣風味。是每個季節都能下飯的一道美味好菜。生炒檸檬鴨是熱菜，味道濃油醬辣。一碟檸檬鴨，一碗白米飯，全家人圍著飯桌吃得不亦樂乎，談天說地。這也許就是壯鄉人民吃飯所喜歡的場景。
檸檬鴨主料，備好半隻鴨。酸薑生薑切5片切成絲，酸檸檬一兩個，（檸檬鴨是不能沒有缺少檸檬的），山黃皮3個，也叫「雞皮果」是廣西南寧崇左那一帶的一種特產果。樹葉和果都長得像黃皮果。食用鹽適量，料酒3勺，蒜4片，醬油適量，酸蕎頭5個左右，辣椒3個，能吃辣的可以多加。把這些配料切好備用，然後將鴨肉切成小塊，放入鍋裡冷水煮。切記要把薑片和料酒一起放，可以去除鴨肉的腥味。水煮開四分鐘左右，然後將鴨肉撈出鍋瀝水幹。
把酸薑，酸蕎頭對半切成絲。檸檬切開挖去果肉，拿果肉擠出汁放碗裡備用。取檸檬皮切絲，檸檬皮是等鴨肉快熟時再一起下鍋炒。這時炒鍋不放油，把焯過水的鴨肉先倒進鍋裡翻炒一遍，至變焦黃色出油後，就把鴨肉盛出來。這時鍋中有炒出的鴨油，再次起鍋燒熱翻炒，放薑絲和蒜，辣椒小火爆炒出香味。然後再放酸薑，酸蕎頭，山黃皮翻炒。(這時不要放檸檬過快，檸檬煮時間長會苦澀。)
這時再放鴨肉塊翻炒。依次放入生抽，耗油，料酒，鹽翻炒片刻。就添加一碗水加蓋開小火燜十分鐘左右，讓濃稠酸湯汁滲入到鴨肉中，煮至入味。這時開蓋看鴨肉水分收幹出油了嗎，燜至還有許多湯汁時，這時再加檸檬翻炒。湯汁要留適當些，不能煮得太幹，會形成口感不佳。湯汁合適，可以嘗味道酸辣是否合適。酸味不夠的話，這時就可以放之前擠檸檬肉留下的汁，一同大火翻炒一分鐘，收汁即可盛出鍋。
一道美味的爆炒檸檬鴨，冒著熱騰騰的油汁，鴨肉豬呈金黃色，聞其香酸辣已盛出鍋。大老遠就已經聞到，檸檬與鴨肉的結合香飄撲鼻。鴨肉香脆有肉感，保證你們吃了第一口，第二口就已經停不下來了。小編以前可是不吃鴨肉的，一塊都不嘗過。自從有了檸檬鴨這道佳餚，我能吃上三碗飯呢。小編一旦知道有什麼美食的，都會第一時間與你們分享，告訴你們製作方法，有好美食一起吃。關注慕芩小編今後會持續更新美食做法，記得給小編轉發加關注。