作者：寶寶知道 陽寶貝呀
第一次在小家發美食帖，手機裡有庫存剛好可以參加這次的活動。
很少做戚風，做過兩次都不怎麼成功，後來就再也沒做過，一直都做的紙杯蛋糕，紙杯蛋糕很好上手，新手也可以做。自從閨女一歲以後，我就經常給閨女做紙杯蛋糕吃，一般半個月做一次，有時候做酸奶紙杯蛋糕，有時候撒點芝麻，烤出來特別香。這次家裡剛好有椰蓉，我就撒了點椰蓉在上面，烤出來的椰蓉味道特別濃鬱，好香！
剛烤出來特別燙，閨女看到蛋糕出爐了就一直吵著要吃，我拍個照片她就在旁邊急得不行，所以圖中亂入了一隻偷吃的小肥手
紙杯蛋糕很簡單哦！
之前做一直都是蛋清和蛋黃分開打發，這次我想試一下全蛋打發。
（全蛋打發有兩個要點：第一、不能用剛從冰箱裡取出來的雞蛋，要事從冰箱取出來放溫；第二、打蛋盆下面放一盆四五十度的溫水，這樣雞蛋液更容易打發。）
下面我們就來看一下做法吧！
1、準備所有食材：
雞蛋6枚（我做的比較多，因為打算分給別的小朋友呢）
蛋糕粉120g、
牛奶30ml、
白糖60g、
油少許
椰蓉適量
2、準備一個無水無油的打蛋盆，打入全部的雞蛋，白糖一次性倒入
3、打蛋盆下面放一個盛有50度左右的溫水的大盆，隔熱打發雞蛋，先中速打發，使雞蛋和白糖完全融合
4、再高速打至蛋液起泡發白，蛋液呈乳白色，提起打蛋器蛋液會緩緩滑落。然後再改用中速打碎蛋液中的大氣泡，使蛋液打發的更細膩，這時提起打蛋器可以在盆裡劃出個「8」，而且不會立馬消失即為打發成功。
（因為全蛋打發很容易消泡，可以再多打一會兒）
5、為減少蛋液消泡，下面的操作要快一點。緩緩地加入少許油、牛奶，
6、再分三次篩入低筋麵粉，用炒菜的手法攪拌均勻
這是攪拌好的雞蛋液
（這時烤箱可以開始預熱了）
7、烤盤中擺好小紙杯，將蛋液倒入紙杯中，大概七八分滿就行了，上面再撒一層椰蓉
8、然後入烤箱中層170度，大概20分鐘左右，每個品牌的烤箱不一樣，溫度也有所不同，一般烤到15分鐘時就要在烤箱前看著了，以免烤過了。
烤完就可以開吃了，閨女已等不及，為娘已拍下你偷吃的小肥手了
閨女很喜歡吃紙杯蛋糕，一個拿在手裡一會兒就抓完了。自己做的吃起來也放心，喜歡的寶媽趕快來動動手吧！
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