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導讀：用酵母做饅頭，不放小蘇打，也不放鹼，加點它，饅頭又軟又香！
饅頭這種麵食，經常出現在我們的餐桌上，南方經常把它當作早餐，而在中國的北方，有些地區一日三餐的主食都是饅頭。而我作為一個北方人，在入夏之後，就喜歡拌點小涼菜，再配上饅頭一起吃，這樣既能拯救我一到夏天就食欲不振的胃口，也能避免下廚房的煩惱，要知道，夏天的廚房就是個天然的蒸籠，天天做飯簡直太難受了。
說起蒸饅頭，北方的家裡大多數都會蒸，因為今年的疫情的原因，南方的很多小夥伴也開始試著在家蒸饅頭了，好多人蒸饅頭又是加小蘇打，又是加食用鹼的，自以為已經掌握了蒸饅頭的精髓，但是蒸出來的饅頭卻總是沒那麼好吃，這是為什麼呢？其實蒸饅頭完全不用放這兩種東西，只用放一點它，蒸出來的饅頭又軟又香，保證你愛不釋口。
蒸饅頭最重要的就是發麵，面發不好，蒸出來的饅頭口感會很差，也不蓬鬆。而發麵，一般有兩種方法，用老面發或者用酵母發。用老面發的饅頭會帶有一點酸味，所以必須放點食用鹼來中和掉酸味，不然饅頭吃起來酸酸的，口感也不好。不過用老面來發饅頭大都是老一輩的做法了，因為存放老面很不方便，而且現在又有便利的酵母粉可以用，超市才一塊錢一袋，所以現在大多都是用酵母粉發麵，而且也不一定每個人家裡都有老面，所以我們今天給大家分享的是用酵母粉做饅頭的方法。
用酵母粉發麵時，不放小蘇打也不放鹼，加點它，饅頭又軟又香！我們來一起看看到底該怎麼做吧：
材料：麵粉500克，酵母粉一袋，白砂糖少許
做法：
1、和面
我們先把準備的麵粉和白砂糖混合均勻，再把酵母粉用溫水化開，少量多次地加入麵粉中，如果酵母水不夠，就繼續加溫水，一邊加一邊用筷子把麵粉攪拌成絮狀，攪拌到沒有乾粉的狀態之後，用手把面絮揉成一個麵團，記住，面不要揉得太硬。
2、發麵
我們把揉好的麵團放進一個大一點的盆子裡，蓋上蓋子或者保鮮膜，常溫發酵兩個小時左右，直到麵團變成之前的兩倍大就可以了。這時你扒開麵團，看到裡面應該呈漂亮的蜂窩狀，這樣就是很成功的了。
3、揉面
在案板上撒一層乾粉，把發酵好的麵團放上去使勁揉搓，這一步是為了把麵團裡面的氣排出去，免得產生氣泡，所以一定要多揉一會，揉的時候一旦發現麵團開始粘了，就再撒一層乾粉，揉的時間越長，蒸出來的饅頭口感就越勁道。
4、醒面
面揉好之後，搓成長條，再分成一個一個的劑子，然後再把劑子揉圓，放在蒸鍋上。注意劑子不要太大，擺放的時候中間多留點空隙，因為蒸完的饅頭會膨脹，所以不用擔心，記得要在蒸鍋上鋪一層溼的屜布，免得饅頭粘在鍋上拿不下來。放好之後蓋上鍋蓋，不開火，再醒發20分鐘。
5、蒸面
醒發好了之後，開火蒸20-30分鐘就可以出鍋了。
這個時候，你就能吃到香甜的大饅頭了，怎麼樣，是不是很簡單？不用加小蘇打，也不用加食用鹼，只需要加一點白砂糖就能蒸出香甜可口的饅頭，而且白砂糖相對於小蘇打和食用鹼這類化學物質來說，更加純天然，對身體也更好。不過在做饅頭的時候我們也要注意，一定要用溫水和面，這樣蒸出來的饅頭才有嚼勁，注意不要太燙，不然會把面燙熟，就蒸不了饅頭了。而且在蒸饅頭的過程中，千萬不要打開鍋蓋看饅頭熟沒熟，如果在饅頭還沒蒸熟的時候打開蓋子，饅頭就不會膨脹，而且容易夾生，在不確定的情況下，可以多蒸一會，因為饅頭不存在「蒸老了」的情況，所以大家可以放心。
好了，以上就是我給大家分享的正確的蒸饅頭的方法，還有一些小竅門，大家都記住了嗎？不妨選出有時間的一天，在家自己蒸一次饅頭吧！自己動手真的饅頭不比外面賣的差哦！