今天小編做了一款脆底鮮蝦披薩，先從色澤來看。可以看出我是成功了。味道也是很鮮美，重要的是披薩底真的很脆，小編用二次烘烤的方式使芝士碎之間的粘連效果非常好。口口拉絲。營養美味。
準備食材
主料
高筋麵粉100克
低筋麵粉50克
溫水90ml
酵母3克
鹽四分之一勺
糖二分之一勺
黃油15克
輔料
豬肉腸1跟
鮮蝦適量
玉米粒適量
豌豆適量
奶酪碎160克
番茄沙司適量
開始製作
步驟一
麵粉中加入適量糖和鹽。並且攪拌均勻。
步驟二
準備一碗溫水將酵母加在裡面，使酵母融化。並且水溫要一直保持在35度以下
步驟三
在麵粉中分次的倒入水，並且一邊用筷子劃散，麵粉吸收足夠的水分變成絮狀完成。
步驟四
揉搓麵團直到麵團的表面光滑，並且十分的柔軟。
步驟五
在加入黃油繼續揉搓，等到黃油完全揉進麵團裡被麵團吸收。
步驟六
再把麵團揉成求放在一個盆裡蓋上一層保鮮膜醒面，進行第一次發酵。
步驟七
麵團發酵大約需要一個半小時。在此期間可以提前準備一下餡料，準備奶酪碎，鮮蝦去殼取出蝦線，洗淨後加入少許料酒鹽和黑胡椒粉，醃製，在準備豌豆和紅腸。
步驟八
直到麵團發酵到原來的兩倍大小後，用手戳一下麵團，麵團不會立即回縮。索命麵團發酵基本完成。
步驟九
麵團先擠壓一下去除其中的氣體，再用擀麵杖擀平麵團。
步驟十
然後準備披薩盤表面抹上一層薄薄的橄欖油，再將擀好的麵餅放在披薩盤上，這時還要進行一次發酵，可以放在烤箱裡，烤箱下層放一碗熱水，溫度在38度左右，靜置醒發30分鐘左右。完成後。在餅皮上插上一些小孔，以防止餅皮烤制的時候遇熱。底部鼓起，然後在放入遇熱好的烤箱，中層160度6-10分鐘。
步驟十一
烤好餅皮後，取出在表面抹上一層番茄沙司。
步驟十二
在撒上一層奶酪碎。
步驟十三
外圈鋪上一層切好的香腸片，切儘量每一塊香腸片下面都要有奶酪粘連。
步驟十四
在香腸片中間撒上一層豌豆和玉米粒。
步驟十五
鋪上準備好的鮮蝦
步驟十六
最後再在所有的食材上在鋪上一層奶酪碎。
步驟十七
烤箱預熱220度，將餅坯放入烤箱中層，調製200度上下火，十五分周即可。這樣我們的薄底脆皮披薩就考好了。
小貼士
1.和面的水溫要保持在25度左右，用來溶解發酵粉的水溫不宜過高，保持在28度到30度之間。
2.放入烤箱中的二次發酵是必不可少的一步。這一步會更有助於餅皮的鬆軟，和外酥裡嫩的程度。
3.披薩裡面的食材可以自由添加，但是不要放水分較多的食材，並且記得最後一定要在鋪一層奶酪碎才更好吃。
好了。這樣薄底酥皮奶酪就做好了。營養美味同時做法簡單，拿出來還特別有面。