矽膠墊蒸包子引市民擔憂 專家:矽膠穩定沒問題

2020-12-18 騰訊大閩網

矽膠墊蒸包子 可以放心吃嗎?

　　專家稱，矽膠具有穩定性，用來蒸食物沒有問題，不過應該使用有QS標誌的產品

　　近日，有市民發現，市區的旺比包子店用類似塑料的墊子墊在蒸籠裡蒸包子。吃了這種包子，會不會對人體產生影響呢?

　　上海旺比食品管理公司福州區負責人曹先生說，這是矽膠墊，用這種墊子蒸的包子可以放心食用。對此，專家認為，矽膠具有穩定性，如果確定矽膠墊具有QS標誌，可以用來蒸食物。

　　市民：矽膠墊蒸包子能吃嗎?

　　市民許先生家住達明路，小區附近就有一家旺比包子店，每天早晨他都在這家店買包子當早點。近日，他無意中發現包子店蒸籠裡墊的不是常見的白布，而是類似塑料的東西。「怎麼用塑料墊子蒸饅頭呢?這饅頭能吃嗎?」許先生有些疑惑。

　　19日，記者來到這家包子店，發現蒸籠裡的墊子有兩種，一種是比較厚的條紋墊，一種是薄的圓孔墊，與塑料膜類似。「這是矽膠墊，比較乾淨，包子不容易破皮。」一名店員告訴記者。記者問這種墊子在哪裡可以買到，店員說是總公司統一發的。

　　記者隨後諮詢了上海旺比食品管理公司福州區負責人曹先生。他回覆說，這種矽膠墊是去年剛出來的新產品，是上海總公司統一發放使用的，上海500家旺比包子店都在使用。

　　「這與高壓鍋裡面那層膠圈的材料是一樣的，高壓鍋煮飯沒問題，這種墊子蒸的包子也是可以放心食用的。」曹先生說。

　　專家：好的矽膠墊沒問題

　　記者查詢了一下，矽膠的化學性質比較穩定。那麼，矽膠墊可以蒸包子嗎?福建農林大學研究食品安全的寧遷老師認為，矽膠具有穩定性，可以在-60℃至250℃之間保持穩定，除強鹼、氫氟酸外不與任何物質發生反應。蒸包子的溫度大約在100℃，應該是沒有問題的。但是矽膠墊屬於加工品，不好確定其成分完全是矽膠還是加了其他化學物質，因此最好確定這種矽膠墊具有「QS」標誌。

　　廈門大學化學化工學院從事食品工程研究的陳老師也告訴記者，目前還沒有矽膠在高溫下使用有毒的數據。

　　商家：統一進貨來源正規

　　記者發現，網絡上售賣的不粘矽膠蒸籠墊每片的價格在1元至50元不等，商家大多介紹如何好用，甚至打出「耐強酸」的宣傳語。而對於產品是否有「QS」標誌，鮮有商家提及。

　　據業內人士介紹，矽膠原料價格不一，普通的1克在0.023元左右，氣相膠1克在0.034至0.07元之間，好的進口膠1克在0.038至0.08元之間。這只是原料價格，還沒有加硫化劑、色母等輔料，如果做成成品，1克價格0.09元至0.2元之間，具體價格主要看生產工藝如何。

　　對此，上海旺比食品管理公司福州區負責人曹先生表示，公司的矽膠蒸籠墊都是從廣州一家廚藝公司進貨的，來源正規，厚的每張售價為50元，薄的每張20元。他將聯繫上海總公司提供矽膠墊的產品信息。為了讓市民放心食用，他將在全市11家旺比包子店對矽膠墊的質量安全狀況進行公示。

(福州新聞網)

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