臺中富狀元平價豬腳 古法慢燉

2020-12-24 中國臺灣網

臺中富狀元平價豬腳 古法慢燉

2012年02月24日 08:55:00  來源：中國新聞網

　　富狀元豬腳用餐環境舒適，特製面線香Q搭配軟嫩豬腳，很受顧客喜愛。圖片來源：臺灣《聯合報》

　　據臺灣《聯合報》報導，位於臺中市美村路上的富狀元極品豬腳餐廳，賣的是傳統小吃，但店家營造舒適用餐環境，桌椅全是木製，特別訂製的面線香Q有咬勁，搭上軟嫩豬腳，每天熱賣上百斤，用餐時間人潮不斷。

　　富狀元老闆蔡兆峻說，自己至今仍很愛吃豬腳，有空也會到各地品嘗同業的料理，精益求精，他當時五專還沒畢業，就因不愛念書，立志想要創業，北上向親戚學功夫，7年多前才到臺中開店。

　　他說，剛開店時感受臺灣中部與北部客人口味不同，北部喜歡重口味，中部口味較淡、偏甜，他慢慢調整至顧客能接受的口感，但豬腳仍遵循傳統古法、細火慢燉5小時，不添加中藥材與人工香料，呈現豬腳的鮮美原味。

　　富狀元嚴選本土豬腳，不抽除腳筋，一口咬下，能吃到渾厚外皮、瘦肉與腳筋，層次豐富，再灑上點鮮蔥，讓人一吃就停不下來，除豬腳外，特製面線也很爽口，久放不爛，還有筍絲、油豆腐等小菜。

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[責任編輯：李迪]

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