這塊肉是豬身上最香的,一頭豬就只有1斤,一般人都不賣給他

這塊肉是豬身上最香的，一頭豬就只有1斤，一般人都不賣給他

豬肉，在很久很久以前富貴人家不屑於吃的肉食，更別說官宦世家了，但是經過中國廚師們一代代的改進，現在已經成為家家戶戶最經常吃的肉類了。豬肉在市場上的銷量也是其他豬肉羊肉的好幾倍，憑藉著肥瘦相間，豬肉在消費者也是最青睞的肉類了。

同其他肉一樣，豬肉的部位不同，也代表著價格的不同，吃法做法更是大相逕庭，譬如五花肉，炒菜的話一般，但是用來做東坡肉就是餐桌佳品了。我們今天要說的就是豬身上最香的一塊肉，一頭豬就只有1斤，一般人都不賣給他。

這塊肉就是緊挨著豬心的一塊肉，民間俗稱護心肉，相傳吃了對心臟有好處，但也僅僅是傳說，這塊肉的作用就是在豬活動的時候起到保護豬心的作用，不會因為心臟活動太劇烈而傷到。有這種顧慮也是因為豬大多數都是比較胖的，護心肉學名叫做橫膈肌，起到隔絕豬腹腔和胸腔的作用。所以這塊肉會格外有嚼勁，吃起來也會比較香。一般來說，殺豬匠在殺自家豬的時候都會把這塊肉特別拿出來，畢竟整整一頭豬300多斤的體重，除去豬血，剩下的那麼多肉，平均只有1斤護心肉。

大家平時吃的豬肉除了五花也就是豬蹄排骨這種了，護心肉很多人都沒吃過吧，這種肉一般不拿到市場上售賣，這也導致很多人都不知道這種肉的存在，看完小編寫的文章之後可以熟悉的豬肉攤位上問問老闆，有沒有護心肉賣，這種肉好吃得很，一般人都不賣給他。

這塊肉的口感與眾不同是因為它裡面有獨有的筋膜，吃起來相當的Q彈，有一些像雞胗，但是比雞胗還要柔軟一些，也更容易入味，這種肉怎麼吃都別具風味，炒著吃口感爽滑彈牙，紅燒燉煮也會軟糯有味，回味無窮。現在大家知道這塊豬身上最香的肉了嗎？一頭豬身上就出1斤，一般人都不賣給他。