期盼已久的清明小長假終於到來了，清明時節除了有掃墓的習俗以外，還是個非常適合踏春郊遊、或者到野外採摘野菜的最佳時節。要說這個季節不可錯過的野菜真的是不少呢，薺菜、馬蘭頭、榆錢、香椿、灰灰菜等等都是非常難得的美味，在這眾多的野菜當中，有一樣野菜是跟清明息息相關的，那就是：艾草。
在清明節這天，有的地區會有插艾草的習俗，有驅蚊蟲、驅邪的說法。艾草還可以入藥，在醫學上，艾草有清熱解毒，平抑肝火、祛風溼、消炎、止咳的作用，對女性還有調經、暖宮、驅寒、治痛經的效果。除此之外，艾草還可以入菜，做成不少美味佳餚。
清明吃艾草，最經典的吃法當屬：清明粿了，還有用艾草做的青團、艾草餈粑等等美味的清明小吃。除了這些，在我們當地清明節還有吃：清明蛋的習俗。所謂的」清明蛋「，其實就是用艾葉草來煮的雞蛋，可以是用新鮮的葉子，也可以用曬乾了的葉子來煮，再搭配一些生薑和紅糖一起，不僅清香甘甜，還特別的滋補，尤其是女性不妨適當的吃一些。清明時節吃它最好，做菜也做藥，暖宮祛溼、清肝火，女人身體倍棒。這美味，清明不懂吃它虧了，是菜也是中藥，用來煮蛋，吃它好處多。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：幹艾草適量。（量不需要太多，適量即可，新鮮的艾草也是可以的），雞蛋兩個、生薑2片、糖塊適量。
1、幹艾草洗淨、雞蛋帶殼衝洗乾淨，生薑切片待用。(生薑這裡用兩片就可以了)。
2、這裡用的玻璃壺來煮，倒入適量的純淨水，前些日子參加了百家號·萊卡淨飲機徵文活動，我獲得了這個萊卡淨飲壺，用它來把自來水裡的細菌和雜質都過濾掉了，用來煮花茶和煮飲品再合適不過了。
3、倒入適量的純淨水後，打開開關煮水。
4、把我們洗淨的雞蛋、艾草、生薑片一同放入壺裡。
5、愛上蓋子開中火煮。煮個5分鐘後，把雞蛋取出剝去外殼後再放入壺裡繼續煮3分鐘。
6、最後加入紅糖塊下鍋一同煮至糖融化即可。（加入紅糖能很好的綜合艾草的苦澀味道，這樣口感更好，不喜歡也可以不放）。
7、煮好的艾草蛋稍微放在壺裡繼續浸泡幾分鐘後，取出盛碗即可享用。（喝的時候可以將艾草葉過濾掉，這樣吃的時候更方便一些）。
這樣一道家常版的：清明蛋（艾草煮雞蛋）就做好啦。做法實在是太簡單了，廚房小白看了也會做，跟一般的煮茶水花茶的做法是差不多的，清明時間喝上一碗，不僅順應了節氣，對身體健康也是有一定的幫助呢。簡單好吃的做法分享給你，清明假期回家有空不妨做給家人們一起嘗嘗哦。
Lily美食談小貼士：
1、這裡我們可以使用鮮香的艾草也可以用曬乾的艾草來煮。
2、雞蛋我們也可以先白水煮好後，剝去外殼再搭配艾草一起煮。
3、加入紅糖能很好的綜合艾草的苦澀味道，這樣口感更好，不喜歡也可以不放。
4、艾草雖然很好，但一次建議不吃太多，放適當的量起到一定的作用即可。