美國詩人溫德爾·貝裡曾說過：「對美食感興趣，但對烹飪不感興趣，這是很荒謬的。」隨著人們生活水平和生活情趣的提高，越來越多的人加入到烘焙大軍中。烘焙熱的興起，自然也帶動了烘焙工具的發展和應用，比如蒸汽烤箱。
不過，對於烘焙新手來說，如何選購蒸汽烤箱仍是一門新學問。「蒸汽烤箱哪個牌子好」更是不少人關注的話題。
蒸汽烤箱帶來的不僅僅是便利及美味，更是全新的生活方式和體驗。但需要注意的，不同的蒸汽烤箱由於內部結構、材質、控溫精準性的不同，導致最終烘焙出來效果也會有所不同。本文將從多個角度入手，教您挑選適合的家用蒸汽烤箱，讓您不再為「蒸汽烤箱哪個牌子好」而苦惱。
根據專家的建議，我們可以從蒸汽烤箱的蒸汽發生裝置、功能和清潔等方面進行選擇。
作為蒸汽烤箱的核心部件，蒸汽發生裝置是區分產品檔次和品質最重要的指標之一。目前市面上常見的蒸汽發生裝置有內置直噴式和外置蒸煮水式兩類，下面分別介紹一下這兩類蒸發器的特點。
新式內置式全封閉直噴式蒸汽蒸發器，利用水箱把水引流到內置蒸發盤內，然後通過高溫把蒸發盤內的水蒸發成蒸汽，再通過食品級矽膠管導入內腔，這樣的設計優點在於：①可以控制蒸汽量，②蒸汽在密閉的空間內，蒸汽乾淨。
有人說這樣的蒸汽發生器會產生細菌，產生水垢，並無法清理，內部始終有殘留水，我們來看張圖
1.首先這個蒸發盤是不會有殘留水的，為什麼？因為蒸發盤的底部不是平的，而是一個傾斜面，留不住水。
2.滋生細菌——一個一使用就有100°C高溫的環境，細菌能活下來？而且有人宣傳一種無菌式的烹飪，好像我們廚房炒菜是無菌一樣，還是把蒸烤箱當無菌實驗室來看待了？
3.產生水垢，無法清理？其實關於水垢的問題，市面上所有的蒸汽烤箱只要用得是硬水，都或多或少會產生水垢，不管是直噴式蒸發盤還是蒸煮水式蒸發盤，那麼除垢目前常用的方法有：①除垢劑放水箱，然後通過純蒸功能去垢，②手動清理（這種情況很少，除非一直不用除垢劑清理，結果出水孔被堵住）。
蒸煮水式蒸發器也叫外置式蒸發盤，內腔底部放一個盛水的蒸發盤，通過高溫加熱蒸發盤產生蒸汽，目前這種方式主要見於電蒸箱/爐，少數蒸烤箱商家也用這種模式。
這樣的方式有幾個缺點：
1.不能控制蒸汽量。
2.耗水快，因為這樣的蒸發盤為了防止幹燒，一定要保證蒸發盤內有水，而且這種蒸發盤在水沸騰的時候，會溢出來流到內腔，這樣耗水就快。
3.水不乾淨，正如上面所說，水溢出來到內腔，然後部分回流到蒸發盤，在做烤鴨這種油漬比較多的食物時，很容易把油漬也帶到蒸發盤裡。（注意，這裡說的不是有細菌，因為即使有細菌又如何，這麼高溫的環境，怕什麼！）
再來看功能。除了蒸汽發生裝置的差別外，功能也是區分蒸汽烤箱檔次和品質的重要指標。現在市面上的蒸汽烤箱基本都有純蒸、純烤、蒸汽烤、發酵、童鎖功能。還有一些高端蒸汽烤箱，比如：凱度嵌入式蒸汽烤箱，還具備大廚功能、自動菜單、一鍵麵包、智能除垢等功能。
舉個簡單的例子，比如烘焙新手、老人，通常會比烘焙高手或者年輕人更難以學會複雜的機器操作。但是如果蒸汽烤箱具有清晰且辨識度高的中文字幕、自動菜單等的話，操作起來就容易多了，你只需要將食材準備好，然後設定程序，就等著吃了。
而一鍵除垢功能則能夠減輕我們的清潔負擔，配合去積水技術、直噴式蒸汽發生器的加持，就算做了烤全雞這類油汙較多的食物，清潔起來也會比較輕鬆。
蒸汽烤箱什麼牌子好？大家心中應有了答案。無疑，對於消費者而言，想要烹製出健康美味、營養豐富的美味佳餚，蒸汽烤箱是最佳的選擇。至於選購蒸汽烤箱，一定要從多個方面來考量，如此才能使用長久。