如果有1700元，您是願意買一頭牛犢，還是一塊牛肉？在瀋陽市華府天地商場的雍戶精品超市裡，商家給出的答案是後一種。這種來自澳大利亞的冷凍和牛雪花西冷牛肉，價格為每公斤 1700元。事實上，在這家開業半年的「精品超市」中，天價商品隨處可見。比如1.8萬元一條的狗鏈 、800元一瓶的礦泉水，3.7萬元一瓶的拉菲酒，以及用價值30萬元的咖啡機衝出的咖啡。這些陳列在「精品超市」中的天價商品究竟貴在哪裡？消費者又是否認可？近日，記者來到幾家超市進行調查。
為啥這麼貴？ 牛是聽音樂、喝啤酒長大，礦泉水是限量版在雍戶精品超市生鮮部經理鄭會進眼裡，這種生於日本、長在澳大利亞、飛越重洋遠道來此的和牛雪花西冷牛肉，已經受到了中國消費者的青睞。
鄭告訴記者，上述「天價牛肉」是從澳大利亞進口的，吃玉米，生長期30個月，剛出生的時候要喝牛奶，隨後要讓它吃滿300天的玉米。牛在生長過程中要聽音樂散步，並餵食啤酒。「肉質好，口感好，健康衛生，絕對沒有『瘦肉精』問題存在。」鄭會進說。
鄭承認，進口關稅、銷售稅和昂貴的物流成本，也是造成牛肉天價的重要原因。「這種西冷牛肉在我們這裡賣得不錯，每周銷量為2～3公斤。銷量慢慢增長，現在也有了回頭客。牛肉保鮮期兩到三天，屠宰後還要經過排酸處理。在中國香港，1公斤能賣到2400多港幣。」鄭說。
事實上，對於超市其他幾種天價商品的定價，商家也似乎都有著合理的解釋。
比如1.8萬元一條的狗鏈，雍戶超市營運經理陳曉峰稱，這種狗鏈配有施華洛世奇高檔水晶的鑲嵌皮帶，一般是給價值上百萬元的藏獒佩戴的。而800元一瓶750毫升的Bling礦泉水，則來自大洋彼岸的美國田納西，是著名導演歐文和施華洛世奇合作出的限量版礦泉水，這種水在該超市裡曾一度賣斷貨。
在陳曉峰看來，這些天價商品蘊含的收藏和附加價值遠高於產品本身。
「既然有人願意開高檔車、住高檔小區，那也就有人願意為了不一樣的服務花上好幾倍的價錢，『精品超市』的出現，是消費層次豐富化的體現。」他說，越來越多的有錢人和追求品質生活的人，對新奇食品有著更多的興趣。
消費者咋看？ 有買天價牛肉的錢，直接買頭牛算了不過，消費者對商家的說法好像並不怎麼買帳，天價商品也令普通人望而卻步。「有這個錢，直接買頭牛算了。以我的消費觀念，還接受不了這個價位。」顧客李澤認為：天價牛肉和狗鏈，只是商家炒作的噱頭。營養價值也差不多，口感也類似，誰會花這麼多錢去買這種牛肉？就算買了也不會做，難道還得請個澳大利亞的廚子來現場演示？再高檔的酒店飯店，估計也不會用這種貴牛肉吧，誰吃得起？再說，和別的牛肉放在一起，有多少人能吃出區別？
一位女士也對奢華的狗鍊表示了不解：「藏獒本身就是種烈性的狗，帶上個水晶狗鏈，那還是藏獒嗎？商家說礦泉水都賣斷貨了，誰看見了？你看這麼大的超市裡一共才有幾個人？」
剛從雍戶超市走出來的消費者王勇說：「早就聽說這『天價』超市了，今天過來辦事就順便逛了一下。剛一進去，看見那些帶外文的商品包裝，就愣住了，像這帶空調的狗窩、上百元的牛肉等，不過實實在在轉了一圈下來，發現價格還是太貴了，一瓶500克的酸奶就60多元，100克的鹽也要156元，我並不十分接受。」
逛過目前幾家精品超市的侯羽也表示：「我在法國留學多年，非常驚訝於在這裡看到了許多真正國外的商品，尤其是在法國經常吃到的正宗奶酪，甚至還有五大酒坊中的紅酒，這在國內非常少見，不過價格會令人生畏。」
都給誰消費？ 並非都是天價，15元一斤的牛肉餡也有然而在商家看來 ，精緻的產品和特色的環境，是「精品超市」商品價格較高的重要原因。「奶酪是許多顧客鍾愛的食物，我們經營著近百種不同的奶酪。這些奶酪怎麼用、配合什麼樣的菜色都很有講究。我們也會邀請五星級酒店大廚來主持現場活動，讓顧客了解奶酪不同的口感、烹飪方式。」一名工作人員介紹說，光醬油，雍戶超市就有70多種。
該超市企劃部一名工作人員說。除了在消費心態的琢磨上講究一個「細」字外，「精品超市」的另一大特質，就是注重引發消費者的購物慾望，連背景音樂也是一大學問。你聽，「一水兒」的英文歌，至少聽上去，感覺會比較「高檔」。
同樣，商品的展示方式也要相當「講究」，用專櫃展示的方式來營造一種「陳列感」至關重要。同樣的嬰兒奶粉，在大超市就被合併同類項——滿滿當當地塞在貨架裡，但是在「精品超市」，則是挑選出單品，放在設計特殊的陳列櫃中，柜子上方大燈一照，普普通通的嬰兒奶粉也有了「明星」的特質。
另一個問題也就接踵而至：如此「考究」且有著天價商品的精品超市，是否意味著其客戶定位主要是高端消費者？「精品超市」難道僅僅是奢侈品商場的一種延伸？
陳曉峰告訴記者 ，雍戶精品超市不是富人的盛宴，相反，其定位是「人人平等」。實際上，超市裡價格便宜的產品也比比皆是——超市肉類專櫃中的牛肉，單價從幾十元到千餘元不等，天價牛肉只是其中最貴的一種。在其旁邊擺放的，就是價格僅15元一斤的牛肉餡。據《中國青年報》
◎能賺錢嗎？ 普通超市毛利12% ，我們能達到20%與以往人們所熟悉的普通超市圈地擴張有所不同，目前，瀋陽已經開業或正在籌備開業的「精品超市」頻頻選址高端百貨、大型購物中心。伴隨著高端選址而來的，是高額的成本。
瀋陽另一家「精品超市」經理趙進告訴記者，「精品超市」門店前期投入裝修費用要比普通超市的投入高20倍到30倍。此外「精品超市」佔據的，一定是最佳地理位置，高昂的租金也難以避免。同時，超市的前期投入比普通超市的高很多，比如賣場布局、裝潢、設備等諸多細節上營造高端感受，都需要較高的投入。
「『精品超市』要想實現盈利，最大的困難在於它幾乎完全依靠於進口商品的那部分。一件進口食品大約能賺取35%至40%的毛利率。與大賣場靠大規模賣出商品不同，『精品超市』更多講求『多單品，少貨量』，這樣也會增加運營成本。因為與普通超市相比，『精品超市』通常並不能向供應商收取進場費、條碼費以及種類繁多的裝修費、店慶費等其他各種費用。」趙進說。
其實，這也正是供應商們青睞「精品超市」的重要理由。一家進口食品代理商表示：「我們代理的一些高端進口食品原則上是不進入家樂福、沃爾瑪這樣的大賣場的。通常我們只選擇一些包裝中檔、價格適中的進口食品進入大賣場。」
趙進說，在承擔更高風險的前提下，「精品超市」總體的毛利率普遍會高於超市業態12%的平均水平，一般平均能達到20%以上。儘管「精品超市」都會有較高的商品加價率，但同時也有高昂的環境、服務成本。
◎專家看法 肯定有市場，但風險也不小遼寧社科院經濟研究所副所長張萬強說，他自己也經常為進超市購物因人過於集中、環境欠佳而苦惱，如果有商品相對高端、環境好的精品超市，自己也可能擇機到這樣的超市購物。他說，消費者的需求是多層次的、多樣化的，瀋陽尚無大的精品超市，而建一個這樣的超市與普通超市錯位經營，肯定是有發展空間的，但這個空間有多大，以及市場培育期需要多久，仍有待市場檢驗。
統計數據顯示，瀋陽年所得超12萬元的近兩萬人，他們在消費上注重品質的程度高於中低收入的群體，他們日常生活用品的購買力不應低估。張萬強認為，這樣大型的精品超市在經營中也存在一定的風險，即如何鞏固相對穩定規模較大的目標群體攬至店內，找準市場定位和消費者需求的結合點，說到底關鍵在於經營者的理念和能力。據《遼瀋晚報》 （來源：半島網-城市信報） [編輯: 張珍珍]