導語：夏天到了，涼菜別只會拍黃瓜，教你做這個，清香飄逸，上桌搶著吃
夏日的餐桌上，無疑於是來一份清淡爽口的涼拌菜最為讓人痛快，在眾多的涼拌菜中，你可不要說只是會拍黃瓜呢，小蔥拌豆腐也是一道非常經典的涼拌菜餚，色澤素雅淡潔，清香飄逸，吃起來鮮嫩爽口，甚是美味，小蔥拌豆腐這道菜，是很多人都非常喜歡吃的，夏日午餐，一份麵條，一份小蔥拌豆腐，真是一種享受，特別的愜意，在這道菜餚中，不管是用到的小蔥還是豆腐，營養價值都是非常豐富的，所以吃起來也會是非常營養美味。
豆腐是我們經常食用的一種豆製品，口感細膩嫩滑，價值豐富，尤其適合在夏季吃，清熱潤燥、生津止渴等等，其中豆腐還可以滿足人體對於鈣的基本需求，不過豆腐卻因為難以入味，被少數人所不喜歡，不過將其做成這道小蔥拌豆腐，相對來說還是比較受歡迎的，因為豆腐的質地比較細膩嫩滑，所以也很容易破碎，而想要解決這一問題，其實也並不是很難，下面便教大家一種保證豆腐完整不破碎的妙招，以及小蔥拌豆腐的詳細做法。
小蔥拌豆腐的做法：
備用食材：北豆腐255克，香油適量，鹽適量，小蔥適量，味精少許；
製作過程：第一步，豆腐用清水衝洗乾淨豆腥味後，瀝乾水分，切成1釐米厚的大片；
第二步，鍋中添上水，撒上些許的鹽，待水煮開後，放入切好的豆腐片，煮一下；
第三步，煮好的豆腐撈出，用廚房紙巾吸乾水分，切成小丁；
第四步，小蔥清洗乾淨後，瀝乾水分，放在案板上，切成蔥末；
第五步，一個比較大點的盤子中，放上適量的鹽和味精，用幾滴熱水將其化開；
第六步，再將切好的豆腐丁放入，加上蔥末，滴上幾滴香油，攪拌均勻；
第七步，找出大小合適的盤子，將做好的小蔥拌豆腐盛在盤子中，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、小蔥拌豆腐，雖說是一道簡單的家常涼拌菜，但其實製作起來也是相當需要有技巧的，很多人容易將豆腐弄破碎，想要解決這一問題，我們在拌菜之前，便需要多加一步，這一步是將豆腐放在加上鹽的開水果中煮一下，這樣做可以很好地使得豆腐變得更加緊緻，做好這一步，豆腐緊緻入味，還不破碎。
2、夏天到了，天越來越熱，又是吃涼拌菜的季節，你可不要只會拍黃瓜這一種涼拌菜，教你做這款小蔥拌豆腐，做好的豆腐，吃起來清香飄逸，唇齒留香，保證一上桌，就會被家人搶著吃，做好的涼拌菜，下飯也是非常快的呢，所以你煲的米飯可要多一點呦。
即使再家常的菜餚，也是需要有技巧的，熟能生巧，經常做，自然也就會懂了，非常建議大家親手在家烹飪，這樣家人也會吃的更加健康營養！