豆腐在我們的生活中是很常見的美食，很多人都是特別喜歡吃豆腐的，因為豆腐不僅營養價值非常的高，所含有的蛋白質含量是非常高的，而且它的脂肪含量是非常低，特別適合一些減肥的人吃怎麼吃都不用擔心會發胖，當然豆腐的烹飪方式也是有很多種的，最為經典的，就是小蔥拌豆腐，相信大家都是有聽說過的，甚至還有這樣的一首歌就是表示小蔥拌豆腐特別的美味又好吃。做紅燒豆腐時，別傻傻直接下鍋，多做這一步，豆腐鮮嫩入味不易碎。
除了小蔥拌豆腐之外，在我們的生活中像是一些炒豆腐，紅燒豆腐，麻婆豆腐煎豆腐都是非常美味的，而且各具有各的特色，但是我們大家都知道豆腐有一個特點，那就是它非常的難，如果你拿不好的話摔在地上就會摔得特別的碎，所以說我們在做豆腐的時候即便是把它放在鍋裡面製作的時候也是要小心翼翼的，否則的話就很容易做成一鍋豆腐渣。今天我就給大家說一說做紅燒豆腐的時候應該注意的技巧吧，在做紅燒豆腐的時候千萬不要再直接下鍋煎了，要提前的多做這一步，不僅能夠讓豆腐不碎，而且也會更加的鮮嫩入味。
首先我們把所需要的食材準備好，準備豆腐，蔥蒜豆瓣醬，澱粉食用鹽，然後把豆腐切成小塊，放在水中進行焯水，這一步是非常重要的，在抽水的過程中可以在裡面加入一些食用鹽，這樣的話豆腐就會變得特別的緊緻，而且在製作的過程中也不會容易碎掉。這一步是非常重要的，但是很多人卻直接把它忽略掉了，難怪做出來的豆腐不好吃。
接著我們準備一個炒鍋，在裡面加入適量的食用油，等到油熱的時候，我們在裡面加入蔥蒜進行報銷，然後放入適量的豆瓣醬炒出紅油的時候，我們把剛剛焯過水的豆腐放在鍋中，這個時候加入適量的醬油和適量的水，適量的食用鹽，等到豆腐燒出味道的時候再加入適量的粉芡就可以出鍋了，出鍋前撒入一些蔥花，這樣一道美味的紅燒豆腐就做好了，是不是非常的簡單呢？
所以說我們在做紅燒豆腐的時候，很多人都是直接把它放在鍋裡面進行煎的，這樣子是非常不對的，而且一些人就會拿著鏟子在鍋裡面炒，這樣的話就會導致我們做出來的豆腐就像豆腐渣一樣，碎豆腐是非常鮮嫩的，我們經過焯水之後它就已經熟了，而且生豆腐也是可以吃的，所以最重要的，是這個味道的特點，因此我們必須要先將豆腐進行抽水一方面能夠讓豆腐變得緊緻不容易被炒碎，另一方面也能夠有效的去除它的豆香味兒，這樣的話吃起來不僅更加的有彈性，而且也是更加鮮嫩美味的，你們覺得呢，喜歡吃紅燒豆腐的話趕緊收藏吧，今天就給大家分享到這裡了。有什麼不同的觀點和看法，歡迎在評論區中和我留言和大家一起討論。