導語：麻婆豆腐家常做法，掌握3個小竅門，出鍋豆腐鮮嫩滑入味還不易碎
麻婆豆腐可以說是豆腐的眾多做法中最為經典的一種，將豆腐搭配豬肉末經過一番的操作，豆腐嫩滑入味肉末香嫩不腥，整道菜的口感好的沒話說，麻婆豆腐還是飯店人氣非常高的一道菜，而其實我們自己在家做麻婆豆腐很簡單，掌握好其中的小竅門，做好的麻婆豆腐口感便會特別好，而且不輸於飯店賣的，學會了麻婆豆腐的做法，以後想吃隨手就能做，簡單方便易上手，對於這樣簡單還美味的麻婆豆腐做法，學會後就不用去飯店吃了，下面我便將麻婆豆腐的做法詳細分享給大家。
麻婆豆腐的做法：
備用食材：嫩豆腐1塊，牛肉末100克，蔥姜蒜適量，豆瓣醬1勺，花椒粒少許，水澱粉少許，小米辣2個；
製作過程：第一步，牛肉一塊將其剁成細細的末，放入一個碗中，加上點老抽、生抽、澱粉、蠔油，用筷子將其攪拌均勻後，放在一旁靜置醃製一會；
第二步，這個過程中豆腐一塊，將其切成小方塊，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上一點點食鹽，放入切好的豆腐塊煮一會，差不多2分鐘的時間，將豆腐撈出控水；
第三步，同時將蒜末、薑絲和小米辣準備到位，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後，放入姜蒜、小米辣和花椒粒，小火將其中的香味煸炒出來，然後放入牛肉末；
第四步，快速將其劃散，待炒至肉末變色的時候，加入2勺豆瓣醬，翻炒均勻使得肉末上色，然後加入適量的水，同時放入白糖和生抽調味，大火將其煮開；
第五步，放入事先處理好的豆腐塊，中火煮一會，然後轉至大火收汁，淋入水澱粉悶一會，即可出鍋。
小編總結：川味麻婆豆腐，集麻辣鮮香為一體，口感美味價值豐富，深得大小朋友的喜歡，麻婆豆腐這道菜非常開胃下飯，在家人食欲不振的時候我便經常會做，吃完了裡面的菜，湯汁泡飯也特別美味，對於喜歡吃麻婆豆腐的朋友來說，非常建議可以自己學著做，麻婆豆腐的做法並不難，相信大家看完食譜便也能輕鬆做出，牛肉末或者是豬肉末搭配豆腐，有葷有素，而且豆腐本身的價值便很豐富，適當吃可以很好為人體補充蛋白質，家裡的大人和小朋友都可以放心吃。
烹飪小技巧：
1、豆腐切塊後，事先放入加上鹽的開水鍋中煮一會，這個過程可以使得豆腐更加有韌勁，所以下鍋炒的時候也不容易會碎，煮的時間也無需太長，差不多兩三分鐘就可了；
2、牛肉末事先需要加上調味料醃製一會，既能幫助去除其中的異味，而且還能使得牛肉的口感變得更為豐富，炒牛肉末的時候注意要將其快速劃散，更能保證牛肉末口感好；
3、最後需要用水澱粉勾芡，做好的菜看上去便會是比較粘稠，特別有食慾，出鍋後可以根據個人的口味搭配蔥花和花椒粉，口感都特別美味。
掌握3個小竅門，麻婆豆腐的口感便能特別好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！