嗨大家好，很感謝大家能點開我的菜譜，希望大家能喜歡今天的道菜。今天要給大家講解的是:做煎豆腐時，直接下鍋就錯了！多加一步，豆腐更香，還不易碎！
老話常說：肉生痰，魚生火，青菜豆腐保平安。豆腐營養價值全面，含有8種人體必需的胺基酸，還含有大量的蛋白質和人體所需多種微量元素，還含有糖類，植物油和豐盛的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。而且豆腐不但營養價值高，它得做法也多到數不過來，比較家常的做法就是煎豆腐，紅燒豆腐，煮豆腐湯，清蒸豆腐等等……怎麼做都好吃。豆腐我從小到大都愛吃，特別是魚香豆腐可以說是我的最愛，基本上我家隔三差五準做一次，不是我自誇，我做的魚香豆腐真的超級好吃，朋友家人都愛吃我做的魚香豆腐，深受大家的歡迎，誘人好吃又下飯，現在這道菜已經成為我的拿手菜。
你們不要看煎豆腐做法很簡單，其實想做出好吃不破皮煎豆腐是有技巧的，所以今天我跟大家分下我做煎豆腐的方法。很多人做煎豆腐時很容易就把豆腐煎碎，那是因為大家做煎豆腐時，都是直接下鍋煎，其實做煎豆腐時，直接下鍋煎就錯了！多加一步，豆腐更香，還不容易破皮！這一步就是煎豆腐之前一定要將豆腐先放在鹽水中浸泡20分鐘，這樣可以很好的去除豆腥味，豆腐還不容易碎，還能讓豆腐內部帶有淡淡的鹹味，做出來的豆腐會更香！下面我詳細給大家分享一下這道魚香豆腐的做法，如果你也愛吃豆腐，可千萬不要錯過今天的這道菜。
食材：北豆腐500克、醬油一勺，白醋兩勺、白砂糖一勺、水澱粉一勺、適量的剁椒、鹽、澱粉、蔥姜蒜
1、食材備齊後，首先準備一個碗倒入適量的清水撒入少許的鹽，用筷子將鹽攪拌融化水中，然後將豆腐放入鹽水中浸泡20分鐘左右。
2、將蔥洗淨切成蔥花，大蒜去皮清淨切蒜蓉，生薑去皮切末，備用。
3、將浸泡好的豆腐撈出瀝乾水分，晾乾表面的水分，然後切成長四釐米，寬兩釐米，厚5毫米的方塊，均勻的裹上一層澱粉備用。
4、開火，鍋燒熱後倒入適量的油，油燒至七成熱後放入豆腐塊，用中小火煎至豆腐塊兩面金黃即可裝碗備用。注意在煎豆腐時不要太心急去翻動，一定要煎定型後再翻面。
5、開始調汁，準備一個碗，放入醋、白糖、醬油、鹽、水澱粉、適量的水攪拌均備用。
6、鍋中倒入適量的油，油燒熱後，放入大蒜末和生薑末爆香，炒出香味後倒入剁椒炒香，然後在倒入煎好的豆腐塊繼續翻炒片刻，最後放入調味汁炒均勻，開大火收汁。
7、大火收汁後，撒入蔥花即可出鍋。美味魚香豆腐就做好了。
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