今天推薦5道餃子的做法，每一道都襲擊你的味蕾。冬天我家經常吃，鮮香又多汁，學會不重樣，好吃有訣竅！
【黃瓜雞蛋水餃】
推薦理由：黃瓜一年四季都有，常被大家做成一道涼菜，爽口開胃。黃瓜具有清熱解毒，減肥強體。黃瓜含有豐富的維生素E，起到延年益壽，抗衰老的作用。很多人為了減肥，也常食黃瓜。包成餃子，清香可口，吃不胖！
【詳細製作步驟】黃瓜卻皮切小丁，用鹽醃製30分鐘以上，目的是為了去除多餘的水分。30分鐘後，用紗布把黃瓜包起來並拽掉水分，沒有紗布就用雙手拽即可。放入炒散的雞蛋，蔥花。開始調味：一勺鹽，一勺蠔油，少許花椒粉，一勺香油，一勺白糖，攪拌均勻即可。
4.蠔油代替生抽更加鮮美，鹽不用放太多，炒雞蛋的時候蛋液裡已經放了鹽。
5.自己擀餃子皮雖然麻煩，但比買的要好吃很多哦~建議大家自己擀餃子皮兒。放入調好的餃子餡，包成自己喜歡的模樣。
6.水煮開後再依次放餃子，素餃子比肉餃子要好熟一些。餃子飄起來40-50秒，加入一碗冷水，等水再次煮開30-40秒就可以撈出餃子了。聽起來有點複雜，黃瓜雞蛋水餃其實不用計算時間。我怕有人會問我煮黃瓜雞蛋水餃的時間，就專門看了時間。黃瓜和雞蛋本身都是可以直接吃的，只要餃子皮熟透就可以，但如果是肉餡餃子就要「三點三開」才能吃。
修味貼士：油溫五層熱的時候倒入打散的雞蛋，用筷子不停的攪拌，呈碎粒關火即可，這樣炒出來的雞蛋非常嫩。黃瓜必須要先用鹽醃製，並拽去水份。黃瓜雞蛋餃子不建議放蝦皮，蠔油和白糖放一勺，會使味道更佳厚重。
【豬肉大蔥水餃】
推薦理由：豬肉大蔥水餃我家常吃，鮮美多汁，越吃越香。豬肉和大蔥的比例沒放對，味道差的不止一點點。怎麼樣才能蔥香濃鬱，好吃不膩，味道剛剛好呢？今天就分享豬肉大蔥水餃的技巧，還要多加一碗水，才能更夠味，一起來學習一下吧。
1.提前泡一碗花椒水，要用滾水，泡30分鐘以上。或者煮3-5分鐘，關火放涼待用，這兩種方法都可以用。
2.泡花椒水的同時，可以調肉餡。淋入老抽，生抽，蠔油，白糖，五香粉，鹽，薑末，香油，雞蛋，朝一個方向攪拌均勻。白糖可以提鮮，使味道更加柔和，沒放過的可以嘗試一下。
3.泡好的花椒水撈出花椒，分成幾份加入肉餡裡。一次不要加太多，每次都要朝一個方向攪拌肉餡，等花椒水和肉餡充分融合，再次倒入花椒水。花椒水沒有固定的分量，直到肉餡起了粘性，就不要再加水了。
4.豬肉和大蔥的比例是1:0.5，一斤的豬肉，半斤的大蔥。覺得大蔥放得多的人，肯定是對半斤的份量有誤解。其實半斤的大蔥沒多少，我在超市專門讓營業員稱了半斤的蔥和一斤的豬肉。大蔥切成蔥花，用油拌一下，放10分鐘以上再用。
5.最後將大蔥放在做好的肉餡裡，朝一個反向攪拌均勻，就可以開始包餃子啦。
豬肉大蔥水餃的小訣竅：一斤豬肉，半斤的大蔥，還需一碗花椒水，才能做得鮮味多汁。大蔥要用刀背拍扁，並拉一刀，再切成蔥花。肉餡一定要打水，花椒水會使肉餡的味道更加飽滿。白糖是為了使肉餡味道更柔和，起到提鮮的作用。如果不喜歡，可以不放，這個還要根據個人的喜好。不過建議你可以嘗試一下，意想不到的好吃。
【蘿蔔豬肉餃子】
推薦理由：白蘿蔔有除痰潤肺，助消化等功效。製作起來會比其他的餃子餡稍微麻煩一些，需要先煮熟，再擰乾水份，但是做出來的味道使超級超級的好吃，餃子餡非常的柔軟還不鬆散。
1.白蘿蔔切片，不去皮最好。放入滾水中煮熟，撈出放涼後的蘿蔔切碎末。
2.用紗布把切碎的蘿蔔包起來，用力擰去多餘的水份。 水份一次肯定擰不徹底，我每次都要擰上兩次。擰出來的蘿蔔都會變成這樣的小糰子，放肉餡裡用筷子一攪拌就輕鬆散開了。
3.姜切末，蔥花多一些，我用一根大蔥。千萬不要吝嗇你的蔥，蔥太少，這個餃子餡必然失色。
4.我買的是前腿肉餡，放入蔥花、薑末、雞蛋、鹽、料酒、生抽、老抽、花椒粉、蠔油、色拉油、白糖，順時針一個方向把調料攪拌均勻。然後再加兩勺清水，繼續順時針方向打肉餡，你會發現剛加的清水很快就被肉餡吸收，再放入兩勺清水，再順時針的方向打肉餡，直到肉餡看起來很柔軟，卻不鬆散的情況下就可以了。
5.肉餡調好之後，再放處理好的蘿蔔，攪拌均勻，蘿蔔豬肉的餃子餡就做好啦。
修味貼士：不管是什麼餃子餡都要先調好肉餡再放菜，白蘿蔔煮熟後再擰去水份，這個過程比較費時間，水份不是一次就能擰乾，我每次都是幾個蘿蔔團循環擰，只要沒有太多的水份就可以。有人會問肉餡不打水可不可以？當然是可以的，只是口感沒有打水的肉餡好而已，不夠鬆軟，太瓷實。肉餡建議用前腿肉，比五花肉香，更細膩。煮白蘿蔔的水不要扔掉可以喝哦，加一點冰糖，潤肺，助消化，味道很不錯。
【茴香蝦仁餃子】
推薦理由：不僅鮮美補鈣，還健胃排積氣，大人小孩都適合吃，營養很豐富。
1.茴香洗淨切碎丁，蝦仁去蝦線，用少許料酒醃製一下，去腥味。
2.小蔥和生薑都切碎末。
3.把切好的蝦仁、肉餡、蔥末、薑末放調料攪拌均勻。所需的調料：生抽、料酒、白糖、蠔油、花椒粉、香油、少許老抽著色。順時針一個方向攪拌，在攪拌的過程中加點純淨水，這樣攪拌出來的肉餡吃起來口感好。
4.肉餡調好之後再放茴香，朝一個方向攪拌均勻。
修味貼士：
不管是調什麼餃子餡，都要先把肉餡調好再放菜，這樣做是防止菜出大量的水分，影響這個餃子餡的口感。
【豬肉白菜餃子】
推薦理由：大白菜的營養很豐富，多吃白菜能補充維生素C，夏天吃有清熱除煩，解渴利尿等功效。白菜有很多美味的做法：白菜燉肉，能充分吸收肉的香味，下飯又開胃。清炒白菜，是非常爽口的美食。白菜醃製成辣白菜，想想都流口水啦~
1.白菜切絲，撒鹽，靜放30分鐘，半小時後白菜已經被鹽水殺掉一半。
2.倒出盆子裡的鹽水，用紗布把白菜包裹起來，擰掉水分。我擰好後，放了五分鐘，再重新擰一下，水分擰的越幹越好。
3.先調肉餡再放白菜，肉餡用鹽，料酒，生抽，白糖，蠔油，五香粉，花椒粉，香油，再放幾滴老抽調色，順時針一個方向攪拌均勻。
4.肉餡調好後，放入切好的白菜碎，順時針攪拌均勻就可以開始包餃子啦。
修味貼士：白菜必須用鹽水醃製一下，殺掉多餘的水分才能放在肉餡裡。
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