愛是恆久忍耐，又有恩慈。用愛滋養的生命，溫暖而又精彩。用愛來做商業，又會是怎樣的一番景象？
撈王鍋物料理（以下簡稱撈王），便是一個以愛為企業DNA，鑄造了一個擁有超80家直營店的連鎖火鍋品牌。
商業的世界通常冷酷無情。對規模與利潤的執著，是多數企業在理想與現實中做出的妥協。而已經擁有10年發展史的撈王，讓愛這一情感要素成為了品牌的核心競爭力。在深耕華東區域後，撈王帶著用愛澆出的好味道，逐步走向全國。
深耕華東輻射全國
5月10日，有著深圳新文化地標之稱的誠品生活迎來一場特殊的美食品鑑會，主角便是撈王。在品牌負責團隊的帶領下，美食愛好者們品嘗了豬肚雞的一煲四味，也現場觀摩了各類丸子從新鮮原材料到最終成品的奇妙歷程。
儘管撈王尚還算是深圳餐飲圈的新面孔，但10年的打磨，撈王已經在全國火鍋領域打下了自己的一方天地。如今提起麻辣火鍋，消費者能夠想起海底撈、巴奴、小龍坎，而撈王則代表了另一派系。
2009年，撈王創始人之一趙宏澤將豬肚雞這一餐飲品類從廣東帶到了上海，開出了撈王的第一家門店：撈王豬肚雞。當時，上海的豬肚雞市場相對空白，這為撈王的紮根生長贏得了很大的空間。再加上江浙一帶人們飲食習慣偏清淡，一個不辣、健康又養生的火鍋，很快被消費者接受。
然而，餐飲行業競爭激烈，淘汰率高，同類產品也容易被複製。為應對挑戰爭取佔據更大的市場份額，撈王跳出了豬肚雞的小範圍，升級為撈王鍋物料理。時至今日，豬肚雞依然是撈王的特色產品，但各式手工丸類、三臘煲仔飯、馬蹄竹蔗水等，都是撈王的招牌菜。不僅如此，撈王於2017年推出副牌健康小鍋「鍋季」和臺式麻辣鍋「赤鼎」，用多產品戰略滿足不同消費者的喜好。
10年來，撈王立足上海，深耕華東，輻射全國，並逐步入駐一線商圈的頂級商場，成為實力商業地產商的合作夥伴：如深圳誠品、萬象城、嘉裡中心、新光天地、外灘BFC、龍湖、金鷹、凱德、大悅城、王府井、世茂商業......據悉，撈王門店月銷售額幾乎都過百萬。
隨著一家家門店的開出，撈王自線上線下捕獲了大量粉絲：目前，撈王全國粉絲會員達到300萬人，為品牌貢獻了近80%的營業額。翻開大眾點評，撈王各門店均得到消費者的五星好評，並獲得餐飲服務食品安全A級資質。根據《中國餐飲報告2019》，無論是口味、環境和服務，撈王都位列餐飲品牌首位。運營多年，撈王已經攻佔了消費者的味蕾。
三大基石詮釋愛的真諦
在這場品鑑會上，趙宏澤以親身經歷講述進軍餐飲業後的起起伏伏。經過挫敗、反思和總結，他最終找到了」用愛傳遞好味道」的真諦。
撈王愛的基石：用愛心、用好料、用榜樣，將產品與服務用心做到極致，這是贏得消費者信任的關鍵所在。
用愛心
談及愛心，不得不提撈王的珍珠計劃。2018年，為了延續愛的理念，撈王發布了一個活動主題：珍愛有你，天長第九。活動的主線是尋找餐飲業的珍珠生。
撈王認為，因家庭原因而無法繼續求學，但勤奮刻苦積極向上的孩子，宛如珍珠般寶貴。因此，撈王於去年上半年攜手新華愛心教育基金會，一同為勤奮好學的偏鄉學生募款，在6月成功捐款給大別山潛山野寨中學的50名珍珠生，並成立了「愛的珍珠班」。
除了線上開通捐款通道外，撈王門店還開發了一款「珍珠丸子」的公益單品，顧客購買此單品的金額將被撈王全部捐出去，並且讓顧客給珍珠班、珍珠生親筆寫一份愛心留言。最終，線上共收到款項7.79萬元，線下珍珠丸子的單品銷售達到25555份，總共募捐金額達42萬元。
撈王用此種方式，將對社會的愛與企業的文化、產品結合起來，既能夠幫助他人，也讓自己的產品走向更廣闊的世界。
用好料
作為餐飲企業，好的產品是一切發展的前提。據悉，撈王的核心爆品「豬肚雞」中的豬肚，全程冷鏈45天直送。「豬肚雞」的雞則出自於自建的養雞場，歷經90天養殖才達到標準。
湯底是火鍋的靈魂。每一份豬肚雞的湯底，都要用8小時大火熬煮，並且規定每天湯底從熬製好到使用不能隔夜。此外，撈王的每一份手工珍珠丸，都由廚師摔打製作而成，拒絕任何添加劑。在每一處細節中，撈王以匠人精神來要求自己。
出於對消費者的愛，撈王對食品的口感與健康有著嚴格的把控。更重要的是，在此過程中，撈王的廚師反覆精進自己的手藝，不斷提高自身價值。
用榜樣
用趙宏澤的話說：「以前生意不好時，總是怪市場，怪環境，怪東怪西，就是不怪自己。但不如先從自己本身出發，專注提升服務、出品。」在他的影響下，撈王自上而下堅守用「檢討自身，持續精進」的理念走到了今天。
在撈王，人人皆榜樣。撈王內部設定了一系列SOP（標準作業程序）以及SOP考核，將監督員和廚師長也納入優先被考核的對象中。當員工執行不到位時，監督員和廚師長能及時發現問題，督促員工將工作做到極致，不斷優化自己。
為讓團隊感受愛，撈王還成立了撈王學院，對員工進行職業、生活等全方位的幫助。目前，整個公司人員流失率保持10%以內，在餐飲行業中屬於較低水平。
升級新形象 門店將超100家
深圳首店只是一個開始，數月之後，撈王深圳的第二家門店將在深圳第一高樓——平安金融中心開業。在撈王的規劃中，2019年將實現全國門店破百家的目標，並計劃在2020年整體上市。
撈王正在從一個區域型餐飲品牌，成長蛻變為全國型連鎖品牌。去年，撈王將拓展的重點放在一線城市。上海作為撈王的起點與總部所在地，2018年總共新增6家門店，目前共有35家。算上江蘇和浙江市場，撈王在華東區域共有71家直營店。
在華東市場以外，撈王已經成功進駐北京、深圳、武漢、西安、重慶、安徽和陝西，足跡遍及華南、華北、西北和西南市場。
與此同時，撈王也已經著力於渠道與形象的升級。如撈王深圳誠品店，結合了這座城市的年輕新潮、純真質樸的特質，門店裝修刪繁就簡，柔和簡約，空間寬敞。
據觀察，撈王新門店往往能夠結合不同城市的特色，並用原始材料象徵撈王對原汁原味的追求。而整體空間設計營造出一種火鍋圍爐的溫馨與舒適感。廚房採用明檔設計，開放式的廚房讓顧客可以看到廚師用心製作，也顯示了撈王對食品安全的自信。
同時，撈王也在門店運營的細節處體現品牌的用心。以深圳首店為例：撈王要求餐廳內的溫度保持在23～25度，高於或低於這個標準，服務員就會調整空調，並在溫度低的時候為顧客送上毛毯。
《聖經》中，愛是最主要的思想意義和宗教原則。撈王的創始人將愛的信念融入企業文化中，以愛作指引，帶領撈王在商海中成就一個不一樣的品牌。