央視新聞聯播提到酵素肥 華東理工大學等10位專家領導如何解讀
「酵素肥（農用酵素）讓水果蔬菜有40年前水果蔬菜的味道。」
上周五央視新聞聯播點讚酵素肥讓農產品更綠色、更生態，以及如何助力春耕。那麼央視提到的酵素肥是啥？對話酵素連線10位專家領導，深度解讀酵素肥。
01
央視說的酵素肥是啥
中國農業大學 王小芬和張越在《農用植物酵素在有機農業生產中的生態作用》中提到：
2018年12月28日，中國工業和信息化部發布了關於酵素的兩項標準，分別為QB/5323-2018《植物酵素》和QB/T5324-2018《酵素產品分類導則》。標準中規定了植物酵素分為農用酵素、食用酵素、日化酵素、環保酵素、飼用酵素五類。
其中，農用植物酵素是指以植物為主要原料，添加或不添加輔料，經微生物發酵製得的含有特定生物活性成分的用於種植業、養殖業、土壤改良的酵素產品。種植業用、養殖業用和土壤改良植物酵素理化指標也被詳細標明。其實按照行業標準，酵素應用在農業種植領域叫做農用酵素，這裡說的酵素肥就是農用酵素。
農用植物酵素的做法是將糖、有機廢棄物和水按照1∶3∶10的質量比在密閉容器中發酵3個月以上，經過濾得到的一種棕黃色有酸味的發酵產品。湖北省科普作家協會 李繼光發現：農用植物酵素是一種利用廢棄蔬菜水果發酵而成的生態產品，富含有益微生物、營養元素、天然植物激素及有機酸等活性代謝成分，具有改良土壤、促進作物生長及防蟲抑菌等作用。中國農林科學院王永厚發現：可作為提升土壤微生物活性和土壤有機質的重要農業投入品，能夠在建立良好的土壤微生態環境及促進植物生長方面起到重要的生態綜合效應。
由於富含有益微生物，農用植物酵素的發酵過程被認為是一種天然的獲得本地有益微生物的方式，可通過施用農用植物酵素貫穿制肥及有機生產的全過程，它是發展有機農業的重要基石。農用植物酵素的技術要點是以果蔬廢棄物為發酵底物，培養本地土著微生物，通過微生物的一系列活動，生成能夠培肥地力、控蟲防害、提高植物免疫力的有機生態產品④，其作用機理主要有以下幾點：
其一，農用植物酵素含有氮（N）、磷（P）、鉀（K）等大量化學元素，能被植物有效吸收利用，其所含的有機質又能有效提高土壤肥力。農用植物酵素是微生物的集合體，微生物代謝產生的多種有機酸及酶類，能分解土壤中不能被作物直接吸收利用的有機物、無機物和難溶性礦物養分。多項研究表明，低分子有機酸和腐殖酸可活化土壤中的無機磷。
其二，農用植物酵素的發酵產物除含有液體外，其固體酵素渣所富含的微生物既可作為下一批發酵菌源使用，也可加入堆肥體系。這樣，不僅能為堆肥體系提供營養源，還可提供大量有益微生物，提高堆肥發酵效率，減少氨的排放。在此過程中，農用植物酵素中的有益菌還能促進發酵，再通過肥料進入土壤，幫助土壤形成良好的微生態環境。
其三，由於農用植物酵素髮酵原料為果蔬廢棄物，發酵過程是一個有機廢棄物資源化的過程，所含的大量營養物，有機酸及微量元素都可作為微生物發酵底物，促進微生物活性，保證發酵質量，改良土壤。可見，農用植物酵素是一種多元的生態產品，可充分利用廢棄物資源，變廢為寶，是適於在中國有機農場推廣的有效技術。圖中展示的是農用植物酵素結合有機肥生產、厭氧發酵構建農田有機廢棄物零廢棄資源化技術從而實現有機生產的技術路線圖，可達到用健康土壤生產健康作物、收穫健康食材的目的。
02
10位專家領導解讀農用酵素
周海龍
中國生物發酵產業協會酵素分會秘書長
中國生物發酵產業協會酵素分會周海龍副理事長、秘書長在講話中表示，中國棲霞蘋果農用酵素種植研究基地代家村基地專家評審會及授牌需要經過了科學論證，嚴格評審，此次評審會和授牌儀式是對前期工作的總結，但中國棲霞蘋果農用酵素種植研究基地代家村基地的建設工作才剛剛開始，還需要更深入的研究，需要產學研共同發力，把標準做出來，把模式做出來。
此次評審會是發酵行業，甚至於多年農業來說是一個新的、突破陳規的行為，它所帶來的意義深遠。我們通過發酵專業為農業發揮專長，從而帶動農用酵素的發展，由農用酵素帶動整個酵素產業的振興，有酵素產業振興帶動整個棲霞的產業振興，為棲霞的鄉村振興，一、二、三產融合貢獻力量。
孔偉光
棲霞市財政局副局長
棲霞市財政局孔偉光副局長發表致辭，孔局長首先代表棲霞政府對各位專家領導的到來表示熱烈歡迎，他表示棲霞實施鄉村振興正處於重要階段，希望藉助此次農用酵素研究基地評審會，以代家村農用酵素種植為新的支撐，充分發揮全國酵素研究中心的專業力量，助力於鄉村振興戰略的實施。
魏東芝
華東理工大學教授
全國酵素研究中心主任、華東理工大學魏東芝教授表示，此次全力推動農用酵素的發展，是因為農用酵素承載著鄉村振興中的環境修復和土壤改良的重任，代家村作為示範先行者，為農用酵素的發展做出了不可抹滅的貢獻，為以後農用酵素在全國各地的發展打下了良好的基礎，在2020年代家村研究基地的工作需要科學深入的推進，全國酵素研究中心會發揮中心的科研及專業力量，進一步收集相關的研究數據，為農用酵素的標準制定打好基礎。
衣殿英
棲霞市松山街道代家村書記
代家村衣殿英書記向專家團隊和領導書記的詳細講解農用酵素在代家村的施用前、施用過程和施用後的情況。她表示，去年是棲霞百年不遇的大旱天氣，很多果樹產量很低，沒想到用過農用酵素的果樹不但沒有減產，還增產了！種出來的蘋果個大、表光好、味道好，不僅達到了增產增收，還吸引了很多遊客去村裡採摘，帶動了代家村的鄉村旅遊。
高蓓
高蓓教授表示，第一次被農用酵素所產生的效果震撼到，這是一個非常好的起點。作為一個老百姓非常期望吃到品質更好、安全性更高的蘋果，今天非常欣喜的聽到農用酵素在代家村能種植出這種高品質蘋果，希望這種模式能更快、更有效的複製到全國，讓老百姓能吃到更安全、更綠色的水果。
王瑋
王瑋教授表示，農用酵素可以降低農藥、化肥的使用量，促進棲霞蘋果由量向質的轉變。希望代家村農用酵素研究示範基地以農用酵素種植為核心，帶動輻射一、二、三產融合，發展生態循環農業，推動棲霞蘋果產業高質量發展。
程仕偉
魯東大學生命科學學院副教授
程仕偉教授表示，從科學的角度引導農用酵素的發展，可以由政府相關部門和企業單位大力提供技術指導和政策扶持，共同把這個基地做大做強，從而達到「鄉村振興」戰略目標。
唐少君
棲霞市科技局科長
棲霞市科技局科長唐少君表示，要把農用酵素在蘋果種植、土壤改良、增強農產品質量方面的內容形成一個系統性的科技成果，進行科技成果申報，申報成功後對蘋果產業、整個農業系統、地方經濟都具有非常重要的意義。
劉漢濤
棲霞市農業局果業發展服務中心副主任
棲霞市農業局果業發展服務中心副主任劉漢濤表示，目前全國範圍內的蘋果產業陷入低谷，棲霞蘋果產業領域積極探索創新，通過農用酵素種植研究試驗示範基地項目，為棲霞指引了新的方向。農用酵素種植對改良種植條件、提高蘋果品質、提高農民收入等方面都是一個巨大的推進器。下一步，通過大面積的推廣，對棲霞蘋果品牌、棲霞地區綠色生態農業來講都是一個質的飛躍。
齊維強
工信局黨組成員調研員
工信局黨組成員調研員齊維強指出，農用酵素種植是綠色農業的重要方向，要堅持走信息化、標準化的路線，從而在更大範圍、更多領域得到應用和推廣。
03
農用酵素的應用實力及進展
《對話酵素》去年就開始跟蹤農用酵素的實際應用結果。實際上，農用酵素去年已經在山東棲霞開始試驗示範了，農用酵素種植的水果長這樣。
農用酵素+香菇
我們從《食品安全導刊》找到農用酵素的對比實驗，同時使用農用酵素和不使用農用酵素對農作物的改善效果：
河北遵化人朱博煒先在香菇制棒時就作為添加劑生產出了2000隻菌棒。在與其他沒有使用農用酵素的菌棒作對比時，發現使用過農用酵素的菌棒明顯比沒添加過酵素的菌棒發棒時間短，而且菌棒表面產生的凸起物更均勻，出菇時間也明顯縮短了將近一周。第一步試驗的效果讓他更加相信了產品效果，他決定將農用酵素進一步試用下去。為了獲得試用的第一手數據，在香菇採摘過程中他總是親自觀察、對比、記錄。
經過一段時間的觀察，他總結出：使用農用酵素的菌棒出菇連續性穩定，出菇時間長，病害發生率降低；採摘下來的香菇肉質堅實，品相好，在出售時明顯比沒用過酵素的香菇同體積重量增加10% 左右，由於品相好，價格提高近10%。有了這樣的試驗對比，他徹底相信了農用酵素的應用效果。俗話說，單絲不成線，獨木不成林。為了讓更多人認識並且使用上農用酵素，他決定向周邊的種植戶大力推廣農用酵素。
香菇是河北省唐山市遵化市的特產。全市建設溫室菌棚10000 多個，生產規模達到2 億棒，年產鮮菇20 多萬噸，遵化市已成為我國北方規模最大的食用菌生產基地。2008 年，被國家食用菌協會確定為「中國香菇之鄉」。但是，由於市場上的香菇添加劑種類繁多，魚龍混雜，老百姓們常盲目用藥，造成當地香菇品質整體不高，只能走低端市場。為了讓周圍的人認識到農用酵素的好處，提高本地香菇的品質，他將產品親自送到菇農手中，根據實際情況不厭其煩地指導他們使用方法，對於保持懷疑態度的菇農，就將他們領到試用成功的菇農那裡，讓他們現場參觀，實際對比，儘可能地讓他們接受農用酵素。通過直接或間接地推廣，遵化地區已經有200多位菇農使用過農用酵素，有50 多位菇農成為了農用酵素的「忠實粉絲」。
推廣的速度雖然自己不是很滿意，但付出是巨大的，自打決定推廣農用酵素開始，朱博煒就再沒有了業餘時間，更多的是泡在使用酵素菇農的菇棚裡。面對家人的抱怨，他雖然心裡充滿了愧疚，但只要是試用者的一個電話，他還是義無反顧開車就走。因為他堅信通過不懈努力，會讓更多的農戶認識並認可農用酵素，同時會讓更多的人吃上放心蔬菜。
農用酵素+紅富士蘋果
「六山一水三分田」獨特的地理自然環境，造就了山東棲霞——「中國蘋果之都」的美譽。棲霞人栽蘋果的悠久歷史有100多年，種植面積高達100多萬畝。由於常年種植蘋果，棲霞蘋果也面臨了諸如品種老化、果品下降、市場同質化嚴重、產業面臨結構調整和升級等問題，亟待解決。
2019年12月5日，中國棲霞蘋果農用酵素種植研究基地代家村基地專家評審會及授牌儀式在山東省煙臺棲霞市財政局舉行。
2018年以來，為重振棲霞蘋果產業，提升棲霞蘋果果品品質，打造棲霞蘋果獨特競爭優勢，增加農民收入。由棲霞市財政局牽頭，聯合全國酵素研究中心，以某公司的《酵素蘋果生態種植解決方案》及農用酵素產品為切入口，共同建立代家村農用酵素研究基地，摸索酵素蘋果的產業振興之路。