每逢端午，商家會推出各種活動炒熱節日氣氛。圖為臺北一家餐廳教大家包粽子。 本報記者 陳曉星攝
臺灣南部粽和北部粽做法南轅北轍，口味各有不同。 （資料照片）
圖為在位於新北市的碧潭舉辦的划龍舟比賽。 本報記者 陳曉星攝
端午節又至，臺灣的街頭巷尾又熱鬧起來啦。
端午節在臺灣很受重視，與春節、中秋節並列為三大傳統節日。每到此時，臺灣的南部粽子和北部粽子總要打一架，帥哥和健美靚妹都爭先去基隆河上賽龍舟，小朋友們則樂此不疲地玩「立蛋」遊戲，媽媽們忙著取「午時水」驅邪避瘟……臺灣端午節的習俗相當豐盛，既熱鬧又好玩。
吃粽子分南北
「包粽」=「包中」，所以粽子在臺灣很受歡迎，尤其對於有孩子上學的家庭，這種好意頭是一定要經常吃一吃、沾一沾的。
和大陸粽子分甜鹹類似，臺灣的粽子也分南北。北部粽是先將糯米與蝦米、香菇、慄子等配料拌好炒熟，再包上粽葉放入蒸籠蒸，糯米講究顆粒分明有嚼勁；南部粽則是把五花肉、香菇或熟花生和鹹蛋黃等餡料與生糯米一起包入粽葉中，整串放進滾水中煮熟，口感講求綿密、清爽。
無論南北粽，吃時都會澆上特別的醬汁，北部粽佐以甜辣醬，南部粽則會灑上花生粉及香菜，再配上甜甜的醬油膏。由於所用食材與製法南轅北轍，每到端午吃粽子時節，南部粽和北部粽的支持者們總不免在網絡上互相嘲諷一番。
但如果這兩種你都不愛吃，那不妨去臺北市的南門市場裡再挑一挑。那裡匯聚天南地北多種風味的粽子，廣東裹蒸粽、福建粽、潮州粽、嘉興粽、湖州粽……都是外省人家鄉的味道。每逢端午前後，南門市場會舉辦粽香四溢的「粽子霸主」擂臺賽，來買粽子的民眾把市場擠得水洩不通。
為迎合年輕世代的口味，臺灣商家開始在粽子的寓意和配料上創新。「百分粽」中有兩顆蛋黃寓意金榜題名，「排骨酥粽」將排骨炸酥去骨入粽，「野薑花粽」以野薑花的球根做餡，「豪華海鮮粽」則是用鮑魚、蠔幹、鰻魚肝等替代傳統蛋黃，「水果麻糬甜粽」是甜品愛好者的最愛。還有「剝皮辣椒粽」、「奶酪腊味粽」、「五穀水果粽」等，商家為了博賣點，創意都是蠻拼的。
近幾年臺灣最流行的是「冰粽」。冰粽是西式甜點與粽子的結合，外皮為糯米粉或低熱量的葛根粉，內包當季鮮果、紅豆、芋泥甚至咖啡，在暑熱初臨的臺灣大受歡迎。
有些臺南人端午節不吃粽子，而是吃一種叫「煎堆」（又叫「煎錘」）的食物。當地人說，此風俗與鄭成功有關。傳說鄭成功率軍入臺之初，軍糧匱乏，端午節無米包粽子，並不富足的老百姓聞訊，爭著送來薯粉、花生、豆類等食品，鄭成功下令將這些食物摻和在一起，油煎成「堆」，以度端午節。相傳食用「煎堆」有「補天」的作用，臺南人認為，農曆五月正值梅雨季節，這是天空「漏」了，應設法彌補，這也有消災解厄與補運的寓意。
包粽子像初戀
市場上的粽子種類數不勝數，也「慣壞」了臺灣民眾。如今許多臺灣家庭只會吃粽子、不會包粽子。於是，各大酒店和社區都愛在端午節前後組織包粽子活動，請大廚來授課，總是能聚集不少人氣。會包粽子的人，可是受人敬佩的「手工藝者」呢。有網友就在網上留言說：「今天早上出門剛好看見鄰居在包粽子。默默覺得超強！好想走過去問他能不能教我，只是好害羞還是沒去。現在想起來好懊惱啊！」
在臺灣美食作家焦桐眼裡，包粽子是「經驗與巧手」的活兒。「水煮粽子時需預留膨脹的空間，因為繩子不能綁太緊，也不能太松，像初戀時握著對方的手，柔軟而堅定。」
焦桐感嘆，粽子的裹法多已失傳，只剩下三角形、包袱形、駝形幾種，如果沒有粽子，還剩下多少人知道屈原？一粒粽子中，包藏了中國人的世代記憶和文化想像。
「扒龍船」曬健美
和大陸一樣，臺灣端午節最有氣氛、最熱鬧的活動是賽龍舟，閩南俗稱「扒龍船」。
「扒龍船」是臺灣端午節傳統體育項目，據臺灣王詩琅《艋舳歲時記》載，端午節到了黃昏時候，淡水河上有盛大的「扒龍船」。臺灣「扒龍船」始於清乾隆29年，當時臺灣知府蔣元君曾在臺南市法華寺半月池主持友誼賽。
現在臺灣各地的主要河川，在端午節當天都會舉行盛大的龍舟競賽，各支隊伍都會提前集訓數月，每年的表現也被視為某種運勢的代表。
臺灣作家廖信忠曾寫道：「龍舟賽這個比較傳統的活動，年輕人不是太感興趣。不過這幾年各縣市消防隊紛紛組隊參加，消防小鮮肉個個身強體壯，皮膚曬成健康的古銅色，穿著小背心露出一身肌肉，每次出場都引來許多女生尖叫，結果吸引了大批年輕女性同胞熱烈關注龍舟賽。」
橫穿臺北市中心的基隆河上，每到端午，就有健美的青壯年和青春靚妹穿著時尚的服飾，喊著古老的龍舟號子，在節日裡盡情揮灑全部熱情。人山人海，彩旗飄飄，傳統的端午節也有了嘉年華的色彩。
「立雞蛋」最童趣
端午「立蛋」是深受臺灣大小朋友喜愛的節慶活動，有人甚至認為「立蛋」是臺灣端午節最有趣的活動了。大多數人從幼兒園開始，都會在端午節玩「立雞蛋」遊戲。
所謂「立蛋」，是指端午節當天正午12時，陽剛正氣匯集之極，平日不易豎立的雞蛋可以直豎在地上。據說在這一時刻誰能把生雞蛋立住，就能博得好彩頭。實際上，端午「立蛋」是中華民族傳統的風俗之一，起源於江南一帶，如今這一充滿趣味的習俗被人們漸漸淡忘。而在臺灣，這一習俗被完好地保留了下來。
「午時水」避邪疫
在臺灣過端午，還有一個富有神奇色彩的習俗，就是取「午時水」，即端午節中午打上來的井水，用於清潔房舍、沐浴、飲用等，以避除暑氣時疫。臺灣俗語中有「午時水飲一嘴，較好補藥吃三年」的說法，民間普遍相信端午節當天11點到下午1點的「午時水」可避邪，沐浴或飲用可治病、灑淨房宅有洗淨效果。
傳說當年鄭成功到臺灣時，部隊開到大甲鐵砧山，急需水卻找不到水源，鄭成功便插劍入地，祈求泉水湧現，拔劍後果然山泉噴湧。由於當時正是端午節午時，此水便被稱為「午時水」。懷著避邪納福的心願，每年端午節，臺灣民眾都會求取「午時水」，提桶的、端盆的，排成長龍，蔚為大觀。(記者 汪靈犀)
責編：侯興川