來源：奔波兒灞與灞波兒奔
天冷了，就想吃點熱的。
很久沒吃火鍋了，本來打算跟同事他們今天下班去吃火鍋的。
可偶然間看到的一條消息，瞬間打消了這個念頭。
為降低成本，火鍋店回收湯底熬製老油循環使用。
看到這個標題，奔奔腦子裡不僅有畫面，還已經有味道了。
再點進去細看，差點yue了。
這是四川長寧縣新開的一家火鍋店。
為了節省成本，火鍋店老闆特地跑去重慶磁器口另一家火鍋店學習熬老油。
何為「老油」？
就是客人吃剩下的火鍋底料，裡面的紅油。
所謂的「老油熬製技術」，也就是把客人吃剩下的紅油，回收起來，重新回爐「煉一下」，
然後把煉好的老油，添加到新油中，供顧客食用。
也就是說，吃了添加了老油的火鍋底料，你相當於吃了前面無數客人的「剩飯」。
不知道被回收了多少遍，放了多長時間，留有多少人口水的「剩飯」。
看到這裡，奔奔瞬間不餓了。
更可惡的是，為了不讓客人嘗出店裡用的是老油，
火鍋店老闆還特地學習了添加比例。
可謂是「無所不用其極」。
老闆這樣做的目的也很簡單，
為了節省成本。
這個火鍋店是7月開業，8月被查。
這期間用的全是「老油」。
只開業了20多天，銷售金額就已經達到了29萬。
熬製火鍋底料的成本，節約了10多萬。
說實話，第一次聽說這種明目張胆的「餐飲回收」，奔奔已經夠震驚的了。
但奔奔在評論區卻發現，有些網友早就已經「習以為常」了。
他們說，「老油回鍋」，是餐飲界「公開的秘密」。
照著他們的說法，奔奔去網上查了一下，發現「老油回鍋」翻車的店，這個果然不是第一家。
兩年前，某全國知名連鎖火鍋品牌，就曾因為使用老油而翻車。
有人暗訪了這個火鍋品牌的某家分店後廚，發現了驚人的秘密。
廚房裡放置著從客人桌子上回收回來的，攙著剩菜的「老油」。
他們用一根管子狀的東西將油單獨過濾出來，然後準備回爐重造。
這些老油被裝在黑色的「垃圾袋」中，然後放到骯髒的垃圾桶裡，隨意丟在廚房，蓋都不蓋一下。
這件事發生在5月份，天還沒完全熱起來。
要是再往後一兩個月，奔奔都能想像那個蒼蠅亂飛的場景了。
諷刺的是，店家一邊嘴裡喊著「我們的定位很簡單，就是世界XX」。
一邊將摻雜著老油的火鍋端上桌，供顧客食用。
毫不知情的顧客們，為了吃上這家「知名火鍋」，可能要排隊排上幾個小時。
卻不知道，店家給他們端上桌的，其實是別人的「剩飯」。
沒有誇張，這家火鍋店除了回收火鍋底料，
別的桌吃剩下的菜品，他們也會回收利用，重新擺盤賣給另一桌客人。
回收的火鍋底料跟菜品有沒有殺菌消毒，不得而知。
不過看他們甚至把客人喝水用的杯子跟拖把放在一個盆裡洗，
估計給「老油」殺菌的可能性小之又小。
先不討論什麼口味不口味的，
食用老油對人體肯定是有潛在危害的。
如果老油沒有接受滅菌處理，可能攜帶大量微生物，破壞人體腸道健康。
高頻率回收的老油，還可能酸值超標，引起急性中毒。
所以《食品安全法》明確規定：
顧客食用過的油，是不允許進行再加工、生產、銷售的。
但這些在店家眼裡，這些都抵不過「成本」二字。
其實餐飲行業「回收亂象」，不止發生在火鍋店裡。
奔奔還聽說過，有些「自助餐廳」，也難以倖免。
石家莊某自助餐廳，客人問服務員，桌上吃剩的食物一般怎麼處理，
服務員說，你們看不見，放回去也行。
沒烤的生肉，放回冷櫃，奔奔勉強還可以理解，
但吃剩的熟食，竟然也要回收。
那些稍微昂貴一點的海鮮和肉類，被服務員放在了餐桌的隔板上，
進入後廚後，餐桌再被推出來，食物已經不見了。
老闆娘還跟你介紹，「我們的菜品都是當天現做的」。
其實他們這些東西，還不知道在冷櫃裡放了幾天沒賣出去了。
不要覺得這種事情只會發生在「低端」的自助烤肉店，
其實高端一點的餐廳，也沒能好到哪裡去。
北京某高檔餐廳，把客人吃剩下的米飯，又重新倒回了鍋裡。
一旦上一桌客人有個什麼傳染性疾病，
那後面這批客人豈不是也要遭殃。
或許有人跟奔奔一樣，很想問這些店家，這一點米飯到底能省多少錢。
奔奔覺得，可能在這些店家眼裡，
「省多少錢無所謂」，「坑人」已經成了一種習慣。
在省錢這件事上，只有你想不到，沒有餐飲店家做不到。
大家都知道，景點或者商業街的垃圾桶裡，總是會插滿各種串串的籤子。
每每看見的時候，奔奔都在想，這些東西最後要怎麼處理。
今天，奔奔也已經找到了答案。
連這玩意，都有人會將其回收利用。
在一次突擊檢查中，
蘇州衛生部門造訪了當地的兩家串串店。
發現店裡的串串籤子都是回收回來的。
回收就回收吧，
讓人生氣的是，店家對這些籤子的應付處理肉眼可見。
店裡根本沒有任何消毒設備，
籤子甚至連洗都沒洗乾淨。
發黴，發黑隨處可見。
不止一家串串店這樣做，
有的串串店老闆坦白說，
通常一根新竹籤用兩三回就發黑了，
也就是用水洗洗而已，
曬乾了接著重複使用。
這些發黴發黑的串串籤子，
在店家眼裡可能再乾淨不過了。
因為他們眼裡，只能看得到「錢」，容不下別的東西。
說句實話，
每次奔奔看到食品安全類的新聞，
心痛大過憤怒。
因為大家都知道，
作為一個吃貨，
對「食物」是很重視的。
為了吃到好吃的東西，
不在乎要排多久的隊，
真的好吃，
我甚至還會真心給朋友們推薦。
但換來的是什麼呢？
一次又一次地失望。
奔奔雖然不知道還有多少店家，正在昧著良心幹這種「蠢事」，
但奔奔知道，做餐飲的，一旦丟掉了「食品安全」的初心。
最終也只會，搬起石頭，砸自己的腳。