歷史悠久的習俗，寓意美好的傳統食物，種類豐富的年糕
說起年糕，北方人可能不是特別熟悉，這個美食起源於南方，很久以前就出現了，現在小編經常吃的是包裝袋裡調製好的炒年糕，味道很好，糯香軟綿，又帶一點辣味。接下來大家和小編一起來了解一下年糕吧。
年糕的歷史是很悠久的，它的原料是水稻，而水稻此物，早在河姆渡時期就發現了。這也體現了我們早在七千多年前就開始種植了，而且完整保存了種子。經過不斷的發展，到了漢代，之後的遼代，已經家家戶戶都吃年糕了，已經在民間傳開了。後來到了明朝、清朝的時候，年糕已經成為了市場上一直供應的小吃，而且分成了南北兩種風味，南北兩方又分有很多口味，所以，這樣來說，年糕的美味醇香，香嫩可口已經被大家認可，它的長時間發展使得帶有濃重的歷史氣息。
其實年糕與我們一年一度春節有著很大的關聯，怪獸「年」吃了高氏家族做成的糕點就會被趕跑，制服。所以它的名字就是「年糕」。所以，過年的時候吃年糕是必不可少的，當然大部分過年吃它的人都是南方人，北方並不是很流行。關於年糕，還有一個在春秋時期的故事，大家都認為它的名字寓意很美好，都爭著學它的做法，做給家裡人吃，並且把它做成各種形狀，有長方形，還有如意一樣的形狀，還有六角的形狀。因為它的好名字，人人都講究吃它，也得到了王室各族的寵愛，製作技巧又上了一個層次，流傳的更為廣泛。
人們年糕的製作方法很多，它可以煮、可以炒、可以炸、可以片炒、可以湯煮等，並且鹹味和甜味都是可以的。另外，它的湯汁也超級鮮美，以前是家家戶戶都必須準備的食物。它的烹飪方法很多，應該有十種以上，在古代，因為條件不好，存放的時間總是很短，所以總有很多百姓把它製作好以後，選個好天氣，放在太陽下暴曬，幾天以後再進行存放，等到想吃的時候，就把它泡在水裡，需要泡的時間長一些，然後就可以正常吃了。也有一些人把年糕泡在水裡，每天都得換水，保持清潔，如果一不小心弄得年糕不乾淨了，那這塊年糕就不能吃了。因為我國的土地廣闊，各個地方的風俗習慣都有所不同，喜歡的口味會不同，製作的方法會不同，創新產生的新產品也是種類豐富，適合的市場更是不同。
之後產生了很多具有代表性的年糕，南方，北方各有千秋，北方基本上是蒸，炸這兩種方式來製作的，南方很多人是片炒和湯煮這些方法，但兩種都是甜味。發展到現在，創新出來了很多不同口味的年糕。年糕有很多分類，多數地區的年糕都是不同的，有弋陽年糕，寧波年糕，北京年糕，福州年糕，蘇式年糕，蒙自年糕等。各種口味應有具有，加不同的糖有不同的色澤，有塊狀也有條狀。
隨著時間的遷移，年糕創新出來了很多新花樣。比如八寶年糕，它的輔料很多，核桃，杏仁，葡萄乾等，有點類似於傳統月餅的餡，這些輔料混雜在年糕裡，鋪在表面上。八寶年糕是蒸熟的，進鍋熟了以後，取出來，切成小塊就可以吃了。還有夾心年糕，就是把年糕包進去一些餡料，製作的時候，把年糕鋪開，放上一層餡料，再蓋上另一層年糕，用刀切開，夾心年糕就做好了，一般夾心芝士年糕吃的人比較多。還有炸年糕就是把做好的年糕放進油鍋裡炸一下，出來以後，香香脆脆，特別美味。更出奇的是現在有了年糕湯，這種湯可以是甜的，可以是鹹的，年糕切成片浸在湯裡，吃的時候喝口香嫩的湯還不會噎到，這樣的美食真是讓人饞到流口水。
年糕的營養是十分豐富的一種美食，它含有磷，鉀，鎂等健康元素，美味可口，軟糯香甜。而且可以預防疾病的產生，對身體有很大好處。但是它也是不可以多吃的，人的胃可能消化不了大量的糯米，會給胃增加負擔，並且有腸胃方面疾病的人群儘量不要食用。一般人群都是可以正常食用的。年糕是我們幾千年歷史文化的見證，它讓我們感受到祖先的聰明，以及後輩們的創新智慧。