蛋糕有新做法啦！不用麵粉，不用黃油，不用烤箱，香甜軟嫩超好吃
文/洛洛的小廚房
秋冬時節正是紅薯大量上市的時候，這時候的紅薯不僅價錢便宜，而且正是營養最豐富的時候。每年洛洛家都會買很多紅薯，變著花樣吃。要說紅薯哪種做法最受歡迎，不是蒸紅薯、不是紅薯粥，而是香甜軟嫩的【紅薯蛋糕】，我隔三差五都會在家做，每次剛出鍋都被家人搶光了。
一聽到要做蛋糕，是不是感覺很難呢？其實做法超級簡單，一塊紅薯配上2個雞蛋，不用麵粉，不用黃油，不用烤箱，沒有廚房經驗的新手也能輕鬆做出來。現在正是吃紅薯的時候，不要老是煮紅薯粥了，花上2分鐘，學習做【紅薯蛋糕】吧！
家庭自製【紅薯蛋糕】需要的食材：250g紅薯、2個雞蛋、50g白糖或者紅糖
【紅薯蛋糕】的做法和步驟：
第一步：紅薯的處理過程~
準備1-2塊紅薯（250g）和2個雞蛋，蛋清蛋黃分別盛放。紅薯洗淨之後直接切成小塊上鍋蒸熟。大火蒸15分鐘左右，能用筷子輕鬆戳破紅薯，就說明已經熟透了，出鍋放入碗中晾涼。
紅薯晾涼之後，倒入兩個蛋黃（蛋清放在一旁備用），然後用勺子將紅薯搗碎成紅薯泥備用。
因為紅薯皮中含有大量營養，推薦大家連紅薯皮一起上鍋蒸。
第二步：蛋清的打發過程~
碗中打入兩個雞蛋，只要蛋清，蛋黃棄之不用。用打蛋器將蛋清打發，中間分三次加入50g紅糖或者白糖（每次加入一湯匙的量即可），最後將蛋清打發至溼性發泡，就是倒扣也不會掉下來的狀態就可以了。
第三步：【紅薯蛋糕】的製作過程~
將打發好的蛋白霜，先取1/3加入到紅薯泥中，用鍋鏟上下翻拌均勻，然後將剩下的蛋白一起加入到紅薯泥中，再次翻拌均勻就可以了。
準備模具，先在模具四周刷上一層薄油，這樣可以防止紅薯泥和模具之間相互粘連，做出來的蛋糕更容易脫模。
將紅薯泥倒入模具中，用鍋鏟將表面整理平整，家中沒有烤箱的朋友也可以用蒸鍋蒸，水開之後上鍋蒸，大火蒸20分鐘左右關火，再燜5分鐘就能出鍋啦~
紅薯別老是煮粥了，試試這種蛋糕新做法吧！只需要一塊紅薯兩個雞蛋，在家也能做出香甜鬆軟的【紅薯蛋糕】，粗糧有營養，低糖又無油，香甜軟嫩超好吃，比外面賣的蛋糕可是健康多了。做法簡單又方便，簡單3步就搞定，喜歡的朋友不妨在家試試呦！
【需要注意的細節】：
1、很多朋友說，蛋清不容易打發，其實注意3點就可以輕鬆將蛋清打發：1、盛放蛋清的碗一定要是無水無油的；2、要將蛋黃徹底分離乾淨；3、白糖要少量多次加入，糖的濃度太高也會影響蛋白的打發；
2、混合蛋白霜和紅薯泥時，要像炒菜一樣，用鍋鏟上下翻拌。不能用筷子左右攪拌，這樣蛋白霜會消泡；
3、家中有烤箱的朋友，也可以用烤箱烤制。烤箱預熱至160度，然後烤制10分鐘左右就可以了。烤箱不同、蛋糕大小也不同，烤制的時間也會稍有不同，製作的時候要多觀察蛋糕的狀態，防止烤糊了呦。
這裡是【洛洛的小廚房】，今天的家庭美食小課堂就到這裡了，喜歡的朋友別忘記點個關注，還有上百道精品原創美食教程免費送給您。想吃什麼好吃的，記得留言告訴洛洛呦^_^