Hello，各位可愛的親們你們好，我是風雨彩虹，一位69歲的老太太，做美食和下廚房是我的愛好，我心裡特別滿足和高興的是，看到孩子吃得又香又美的時候。這不是很多天沒有烙餅吃了，孩子和我都想吃，也有朋友說怎麼這麼長時間沒有烙餅的視頻了，所以今天做一個又軟又好吃又香的軟油餅。
這種餅做起來每一層都非常的柔軟。每一層都薄薄的就像紙一樣，又特別的筋道。烙這種軟油餅這裡很有技巧，但是沒有難度。只要掌握好以下幾點就能烙出又軟又薄，每一層都如紙一樣柔軟又筋道的軟油餅。下面風雨彩虹，就把做軟油餅的幾個要點和注意事項詳細講解給大家。希望所有的親們仔細閱讀，也可以按照風雨彩虹的方法自己製作一個，這樣的軟油餅。包括你的家人一定會喜歡，我們下面就開始製作。
製作材料：
普通麵粉200克、鹽2克、食用油8ml、豬肥肉一小塊、胡椒粉1.5克、溫水140ml。
操作步驟：
1、我們首先來和面，準備一個大碗加入200克麵粉，放一克鹽增加筋性。用筷子把面和鹽攪勻，用140ml的溫水和面，和面的時候要邊倒水邊攪拌，攪拌至一點沒有乾麵粉，全部都成為大面絮的樣子。因為烙餅的面一定要和得軟，這是關鍵一步，面和的軟烙的餅才能柔軟。然後下手揉面，如果面有點粘手可以稍稍蘸點油，這樣就不黏手了。我們把面揉成軟軟的麵團，蓋上鍋蓋，醒20分鐘。
2、醒面也是非常重要的一步，醒面使面更柔軟，延展性能更好。醒面的期間我們準備油酥，今天我們的油酥準備點豬肥肉，用豬肥肉煉出的油做油酥，這樣烙出的餅特別的香。再準備一個小碗，放入一小勺麵粉、胡椒粉、放一點點鹽增加點味道。倒入我們煉好的豬油，再少加點食用油，用勺子攪拌均勻備用。
3、這時的面已經醒發得特別柔軟了，我們開始處理面，首先在面板上抹點油，不用揉面直接搓成長條。再分成均等的劑子，把每個劑子也不用揉，直接擀成長條形抹上油酥。
4、然後從一頭摺疊，摺疊幾層，到時候烙的餅就層次多。再用擀麵杖擀成長條形豬腰子形狀。
5、起鍋烙餅鍋燒熱少許油，放入餅坯用中高火。烙這種餅用大一點的火，這烙餅也非常關鍵，然後快速翻面，這樣烙出的餅特別的柔軟。因為烙這種軟餅都非常的薄，面也柔軟，翻兩到三次面就熟透了
6、現在的餅非常的柔軟，撕開裡邊一層一層的特別的好吃，因為有豬油做油酥特別的香。就是沒有菜也能吃兩張，味道特別的好，軟油餅就烙好了，喜歡的親們也給家人做一個吧。
軟油餅小貼士：
1、親們記得，烙軟餅的面，或者說烙餅的面一定要和得軟，並且還需醒面。
2、我們家今天是用豬油做的油酥，特香。
3、烙這種軟餅要大火烙，快速烙快速翻面，如果用小火，這餅就容易發硬。
今天的美食就到這裡，謝謝親們，有你們的鼓勵我，老太太繼續努力，有不足的地方請大家多多指點。另外原創不易，老太太我是自己學著編輯製作的視頻和文字的，還有自己拍的圖片，所以懇請各位親們給風雨彩虹點個讚吧，給個鼓勵，拜謝啦。