為了提振銷售額,麥當勞又打上了早餐的主意

2021-01-20 好奇心日報

自 2013 年首次推出早餐三明治蛋白三明治（ Egg White Delight McMuffin） 後，麥當勞第一次在早餐的餐單上增加了一款新的三明治產品三層早餐三明治 （ Triple Breakfast Stacks ）。

三層早餐三明治餡由起司、肉餅、蘋果木煙燻味的培根和雞蛋組成。已於今年 11 月 1 日在全美店鋪中上線。麥當勞表示，上線這款三明治的想法來自「秘密餐單（Secret Menu）」，許多點「秘密餐單」的消費者喜歡這種餡料的搭配。麥當勞的「秘密餐單」是指熟悉麥當勞的消費者會主動向收銀員要求根據現有餐單搭配餡料的點餐方式。

據市場研究機構 NPD，過去 3 年隨著外出就餐市場的增長疲軟，餐廳客流量整體增長都在放緩，尤其是喜歡外出吃早餐的人的客流量已經連續兩年持續下降。但由於製作早餐的蛋料等食材成本，比製作晚餐時需要的牛肉、雞肉等食材成本低，所以對餐館來說，早餐通常比午餐和晚餐利潤要高。

麥當勞曾在 2015 年把僅限於每天上午十點半前供應的早餐，改為全天供應。這一舉措被看作是推動美國地區同店銷售額增長的重要舉措。在全日制早餐推出後的第二個季度， 麥當勞美國同店銷售額結束了連續 7 個季度的下跌，實現了增長。

美國多個連鎖餐飲品牌都推出了新的早餐品類來吸引客流。溫蒂漢堡開始提供可以夾培根和雞肉的羊角麵包。漢堡王和 Chick-fil-A. 也都在推出新早餐產品的同時增加了優惠力度。

據麥當勞發布的第三季度財報，全球同店銷售額連續 13 個季度持續增長，但美國地區的同店銷售額增長不及預期。在這一季度，麥當勞在美國地區通過漲價的方式推動同店銷售額較去年增長了 2.4%，是近一年半以來增速最慢的一個季度。

除了美國地區的同店銷售額，麥當勞這一季度整體的營收和利潤也出現了下滑。其中總營收較去年同期下降了 7% 至 53.7 億美元，淨利潤較去年同期下降了 13% 至 16.4 億美元。

題圖：Eater

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