說到中式特色小糕點，我們只要稍微一想，還是非常多的，比如墨子酥、綠豆糕、桃酥這類美食就能脫口而出。但中式糕點，一眼就能辨識出來，那就是口感不錯，顏值有所不足。這裡面卻有一款美食有所例外，那就是蛋黃酥。
蛋黃酥和月餅有極強的相似之處，但蛋黃酥的酥脆外皮加上那嬌小可愛的形狀，比月餅更勝一籌哦！如果你把蛋黃酥放到西式糕點裡，一點都不會遜色。看完顏值看口感，蛋黃酥的外皮脆黃可口，夾心蛋黃更是超級美味。
所以今天我們就來試做一下蛋黃酥。剛好中秋佳節將至，做一下極品美味的蛋黃酥，給自己解饞還是送禮都非常棒喲。中秋節月餅別再買了，學會蛋黃酥這個做法，送人倍兒有面子！我們把做好的蛋蛋黃酥裝上精美的包裝，那顏值完全秒殺月餅好嗎？中秋別總想著吃月餅了，更適合中秋品嘗的小點心，香甜酥脆超好吃！今天就來跟我一起感受一下這傳統美食的魅力吧，你肯定會非常喜歡的。
【蛋黃酥】
製作配料：普通麵粉200克 清水120克 玉米油45克 普通麵粉120克 玉米油60克 蛋黃16克 豆沙400克
製作方法：
1、準備蛋黃16個，噴高度白酒去腥，烤箱180度烤5分鐘；
2、豆沙分成16等份，大約25克每等份，然後手上抹油，把豆沙抻薄包入蛋黃，揉圓即可；
3、水油皮材料：普通麵粉200克、清水120克、玉米油45克 混合揉成光滑的麵團；油酥材料：普通麵粉120克、玉米油60克混合揉成麵團，密封醒發30分鐘；
4、把水油皮和油酥全部分成大小一致的16等份，水油皮大約23克每等份，油酥大約12克每等份；
5、取一個水油皮麵團抻薄，然後包入一個油酥麵團，像包包子一樣封好接口，其餘全部做好備用；
6、取第一個包好的麵團，擀成長舌狀，然後從一頭捲起來。全部做好後，再取第一次擀好的，再次擀薄然後捲起來，全部重複一次；
7、取第一個卷好的麵團，中間按壓，把兩頭折回來，擀成圓薄片。包入一個豆沙餡兒，然後用虎口的的位置變轉動變封口；
8、包好的蛋黃酥放在烤盤上，刷一成蛋黃液，撒適量黑芝麻；
9、烤箱預熱，上下火165度烤大約25分鐘左右，烤箱溫度僅供參考；
10、外表酥脆層次多，內裡香甜的豆沙包裹鹹蛋黃，好吃極了！
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