大家好，我是你們的奕澤，在生活中唯有美食不可以辜負。今天給大家分享的是一道甜品美食，甜品想必大家不陌生吧，或許很多人喜歡吃的，今天分享的是蛋黃酥。還有幾天就是每一年的中秋節了，而且今年的中秋節是跟國慶節重合的，所以說雙假馬上到了，中秋節是家人團聚的日子。
想到中秋節必不可少的就是月餅，每年的中秋節都是放假在家的，用空餘的時間烘培月餅給家人分享，因為家人都很喜歡吃，所以每年都會做月餅，在做月餅的同時也會做一點蛋黃酥，而且這個蛋黃酥家人也是很喜歡吃的，所以說每年都是中秋節必不可少的，這個蛋黃酥不論是作為早餐還是下午茶，都是很美味的。
今天奕澤教大家做蛋黃酥的好方法，只需要很簡單的步驟，保證讓你快速學會而且還很好吃，一起來看看吧。製作蛋黃酥所需要的食材，準備中式糕點專用粉300克，糖50克，清水100克，還需豬油大約88克，這是油皮食材。油酥食材需要用到低筋麵粉180克，豬油90克，還有紅豆沙餡500克，鹹鴨蛋黃大約20個吧，蛋黃液和黑芝麻適量。
用到的冷凍鹹鴨蛋黃要先用食用油泡大約兩三天，放入冰箱過夜，製作過程中這步是很關鍵的，如果沒有這一步蛋黃酥吃起來會有乾乾的感覺，味道也不好。如果是新鮮的鹹蛋黃就可以直接用的。先將蛋黃抹一點白酒，放入烤箱中烤大約8分鐘取出。再將全部油皮材料放入麵包桶裡，將面和好。
再把油酥中的全部低筋麵粉與豬油混均勻，揉成團蓋上一層保鮮膜放入冰箱備用。再取出一個鴨蛋黃加入備好的紅豆沙，把紅豆沙揉圓並壓扁，能包入一個蛋黃，就這樣將全部的豆沙餡包好，放入冰箱中備用。等鬆弛好了以後，將油皮 油酥均勻揉成20份，以備用。取出一份油皮用擀麵杖製成圓形，包入一份油酥，感覺像做包子一樣，就這樣把全部包好，用保鮮膜蓋好使其2鬆弛。
取出一個混好的麵團擀成牛舌狀，並捲成筒，按照這樣依次做好，再蓋上保鮮膜讓其繼續醒，接著再來第二次擀，這一次儘量將其麵團趕成長方形的形狀，再從上往下卷，像這樣卷好全部麵團 ，再讓其鬆弛大約15分鐘。鬆弛好以後取出一份，可以用手將麵團捏至圓形，但是圓形的中間帶一點後。
就像這樣放入包好的豆沙蛋黃餡，最後收口的時候一點要收好，一定要緊，將包好的蛋黃酥放上烤箱盤，將備好的蛋黃液刷在蛋黃酥上，再撒一點黑芝麻。放入已經預熱的烤箱，調到適當溫度烤大約40分鐘即可。就這樣一份好吃到爆炸的蛋黃酥就做好了，一口咬下去油滑酥脆，吃了根本停不下來。是不是簡單易學，如果有喜歡奕澤的朋友記得及時關注我哦。