想吃雞蛋餅自己在家做,又香又酥層次分明,做法簡單一看就會

2020-12-22 海天一色的廚房

想吃雞蛋餅自己在家做,又香又酥層次分明,做法簡單一看就會!我家孩子從上小學開始,孩子要早起上學,早上時間緊張,沒有時間出去吃早飯,我就一直堅持在家自己做早餐。每天的早餐都有麵食和湯類,讓孩子能夠吃飽吃好,營養滿滿一上午。湯類好說,都有機器操作,不管是豆漿還是粥,直接放在鍋裡煮就可以了,主食就複雜一些,有些是頭天晚上準備好半成品,一早起來再做就會省很多時間。做早餐時間久了,出去吃早餐時也會留意人家是如何做的,也跟著別人偷學了不少。

這次做的雞蛋餅就是從早餐店裡學來的,它做法簡單一看就會。外面一張餅要2元,自己在做1元就能做一張,還又香又酥層次分明,孩子說比外面買的還好吃。其實做這餅的技巧,一是在和面上,二是在整形上,只要學會了這兩點,肯定能夠一次成功。為了讓雞蛋餅味道更香,我還在雞蛋上刷了一層孩子愛吃的甜麵醬,將餅捲起來吃,咬一口滿口掉渣,實在是香,連想減肥的我都要吃上兩張呢。好了,下面就將這餅的做法分享給您,喜歡就跟著一起學起來吧。

【甜麵醬雞蛋餅】

【用料】:麵粉300克,雞蛋3個,花生油20克,甜麵醬2勺,鹽3克,五香粉1克,酵母粉3克

【做法】:

第一步,溫水中加入酵母,用筷子攪至融化,再加入鹽和五香粉拌勻,將麵粉倒入,用筷子攪成絮狀,再倒入5克花生油,用手將面絮和成光滑的麵團,蓋上蓋子發酵至兩倍大;

第二步,發酵好的麵團取出,放案板上加些乾麵粉揉揉排氣,再搓成長條,分割成大小均勻的6塊,取一塊按平,用擀麵杖擀成長舌狀;

第三步,順一頭捲起來,捲成如圖狀;

第四步,卷好後豎起來,用掌心按壓平,中間會形成螺旋狀,這是層次分明的關鍵,再用擀麵杖輕輕擀成薄點的圓餅,蓋上保鮮膜醒一會兒;

第五步,平底鍋中倒入20克花生油,將醒好的圓餅放在上面,中火烙;

第六步,底部烙金黃後再翻面烙上面至金黃;

第七步,將圓餅鏟起來,平底鍋中磕上雞蛋,再將圓餅蓋在雞蛋上面,煎至雞蛋凝固;

第八步,將餅翻過來,雞蛋面朝上,在雞蛋的表面刷上一層甜麵醬,雞蛋餅就煎好了。

【小貼士】:

和面時加入鹽可以使和好的面更筋道,加些五香粉更好吃,加些花生油可以使麵團保持溼潤,做餅時更易分層;

餅卷好後要豎起來按壓平,這樣才會層次分明,做好要醒一會兒使其更暄軟一些;

煎時要保持中火,只要是餅不糊,就儘量火大一點;

如果不喜歡甜麵醬,也可以刷上辣醬等,總之可以根據個人口味進行調整。

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