現在人們的生活條件是越來越好了，因此這次也是越發的有講究了我有一些看似非常簡單的食材，經過不同的烹飪方法之後，給我們的未來也是帶來不同的滿足。我在平時就特別的喜歡下館子，品嘗各種各樣的美食，當有一些美食非常的符合我口味的時候，就特別的喜歡研究它怎樣去製作的更加好吃，在前段時間我在飯店裡面吃了一道美味的炸杏鮑菇，一下子就吸引了我。在家自製炸杏鮑菇，金黃酥脆，掌握這個技巧，放一天也不回潮。
在前段時間閒暇無聊的時候，就想著自己在家裡面只做一道美味的炸蘑菇沒想到味道也是非常不錯的，特別是在上面放上了一些自然粉之後，更加的酥脆香嫩，非常的好吃，剛端上桌不到5分鐘的時間全家人都搶光了，看來這樣的美食不行，我一個人愛吃全家人也都是非常喜歡吃的。
不的營養價值是非常高的，這一點不用我做過多的介紹，相信大家都是非常熟悉的，而且它的口感要比蘑菇更加的好吃一些，它的肉質更加的肥厚，質地更加的脆嫩，特別是菌柄組織更密，所以炸起來的話會更加的酥脆一些。接下來就跟著我一起看一下他的具體做法吧，首先我們準備一些杏鮑菇，然後再準備一個雞蛋，準備適量的植物油，鹽，辣椒粉和孜然粉。
我們先將杏鮑菇清洗乾淨，然後再將它切成厚薄均勻的片狀，然後在上面撒入少許的鹽，用鹽醃製上一段時間，然後去掉醃製出來的水分。
接著將這個雞蛋刻入到一個碗中，然後將它進行打散。
在將雞蛋液中加入適量的麵粉鹽水，均勻的攪拌。
然後我們在這個麵粉裡面加入一些孜然粉和辣椒粉，同樣的均勻的攪拌，這樣我們製作出來的杏鮑菇會更加的入味，而且會特別的好吃。
接著我們再將醃製烤到杏鮑菇，將醃製出來的水分倒掉，然後把杏鮑菇片加入到麵糊中，讓每一個杏鮑菇都能夠均勻的裹上這樣的麵糊。
在鍋中加入適量的油，然後我們用筷子夾住杏鮑菇片，將它放在鍋中進行煎炸之道，它的一面發硬的時候再進行翻面。
在炸金針菇的時候一定要注意它的火候，一定要選擇用小火慢炸，這樣的話才能夠讓它的色澤更加的漂亮，同時才會吃上去更加的香脆，等到兩面煎炸金黃的時候，我們再將它撈起來。
接著我們再用大火將油燒熱，然後把炸過一遍的杏鮑菇，再一次的放在鍋中炸上兩分鐘左右，再一次的將它撈出來，這樣一道美味的炸鮮蘑菇就做好了，這個二次復炸的過程可以說是非常重要的。只有了掌握這樣的技巧，炸出來的杏鮑菇才會更加的香脆，而且不會出現回潮的情況。
因為小蘑菇的水分是非常多的，所以一定要將它進行醃製一下，然後再去掉水分再進行炸，這樣的話才會讓炸出來的杏鮑菇更加的焦脆，同時麵糊不要做得太濃稠，否則的話就非常影響他的口感，喜歡的話趕緊收藏吧。