螃蟹是一種高營養高蛋白的海鮮，鮮味十足，深秋正是吃螃蟹的好時候，威海水產市場就有很多海鮮攤位上都有螃蟹在賣，看著它們活潑的樣子，真有些饞人，螃蟹雖然價格有點小貴，但是我們也不可能天天吃，那樣對身體其實也不好。
偶然享受一頓美味的螃蟹大餐，是一個不錯的選擇，下面雷哥為朋友們分享4種螃蟹的家常做法，只是個人的經驗之談，如果哪裡不準確或者有更好的做法，歡迎朋友們指出來。
清蒸螃蟹
在螃蟹的諸多做法中，清蒸螃蟹一定要位列首位，這種螃蟹做法最常見最簡單，也是威海人的最愛。把買回來的螃蟹清洗乾淨後，翻過來肚子朝上擺放在蒸鍋裡，開大火等開鍋之後，一般大小的螃蟹繼續蒸12分鐘左右，如果是奢侈一把買的大個螃蟹，就要適當多蒸幾分鐘。
清蒸螃蟹這種做法最能吃出螃蟹天然的鮮美味道，做法簡單，用的時間又短，吃的時候，用蒜、姜、醋等調成醬汁蘸著更好。
蔥油螃蟹
這種做法開始也是用清蒸的做法，先把螃蟹蒸熟，然後從鍋中拿出來切塊擺在盤子裡，接著用蒸魚豉油、鹽、糖等倒在小碗裡，攪拌成調味汁淋入盤中，準備適量蔥、姜切成絲，大蒜剁成末，撒在盤中螃蟹上。
鍋中倒適量油，開大火將油燒熱後，澆在螃蟹菜餚上面，這道美味的蔥油螃蟹就做好了，香氣誘人，滋味鮮美，別有風味。
紅燒螃蟹
首先螃蟹洗乾淨後，切成兩半，配菜準備蔥、蒜、姜切好，切幾個幹辣椒。
熱鍋下油，油熱後加幹辣椒等烹炒，切好的螃蟹放入鍋中翻炒，加入姜、蔥、蒜，炒至螃蟹變紅，倒少量料酒、醋提味去腥，加少許水和白糖、醬油，調成小火，煮到收汁，紅燒螃蟹就做好了。吃起來鮮美多汁，令人回味無窮。
螃蟹炒白菜
提前將白菜洗淨切好，然後按照紅燒螃蟹的做法，將螃蟹翻炒到顏色變紅之後，鍋中倒入白菜繼續翻炒，炒到白菜變軟，蓋上鍋蓋調小火燜5分鐘，開蓋加點細鹽和雞精翻炒一下，就可以出鍋裝盤了，螃蟹吸收了白菜的清爽，白菜吸收了螃蟹的鮮美，兩者都格外好吃了，雷哥覺得這道菜裡，白菜甚至比螃蟹更好吃。
結語：
今日為朋友們分享4種螃蟹的家常做法：清蒸螃蟹、蔥油螃蟹、紅燒螃蟹和螃蟹炒白菜，口味不同，各有特色，朋友們更喜歡哪一種呢？
本文是「味蕾山海」原創，我是雷哥，為你分享威海美食。