導讀：在美食領域當中，人見人愛的美食莫過於海鮮。蛤蜊，扇貝，大閘蟹，龍蝦，海螺，鮑魚，海參等海產品美不勝收，當我們想起這些美食就想盡享美味，滿足我們貪婪的嘴巴。僅僅海鮮種類多達上千種上萬種。光數清楚它的種類都數不過來。但是，我們日常生活中常見的海鮮還是要品嘗一下。當然，海鮮的價格不菲，有時，在外吃一頓量少得可憐，滿足不了我們這張饞嘴呀！海鮮的營養價值肯定不用說的。今天我們說說常吃的幾種，下面我分享給大家！
選購海鮮有方法
海鮮常見有活海鮮，冷凍海鮮，幹海鮮。關於如何挑選海鮮常常困擾著我們。既要吃的美味，更要吃起來健康！接著我為大家一一道來。
==》一.挑選魚類
挑選魚類時，我們做到一觀看，二摸魚，三聞其味。
1，觀看魚頭魚形魚腹
魚頭上無非就是魚眼和魚鰓了。有些新鮮的魚眼珠子是透亮明澈的，非常飽滿凸出的。有些則不是，魚眼是凹陷下去的，淤血盈眶，眼角膜上往往有些皺痕。這樣的魚說明死亡儲存一段時間了，不夠新鮮。而魚鰓呢剝開後看到是鮮紅色的，並且只有正常那種魚腥味道。這樣屬於新鮮的魚。而看到是暗紅色褐色的，並且伴有其它腐臭的味道。這種魚建議不要選。
魚形就是魚整體形狀。汙染環境中的魚類往往畸形的。有的頭大尾小，有的魚身線條彎曲。還有的是魚身魚鱗上呈黃色或者尾巴泛青。
魚腹也就是魚肚子。新鮮的魚不會鼓起來膨脹，肛門看起來正常內凹。不新鮮的魚由於外部空氣長時間進入體內導致魚腹鼓起來，並且由於氣體膨脹釋放的緣故，肛門往往外凸的。
2，摸魚身
魚身摸起來富有彈性而結實，全身魚鱗發光也不容易輕鬆脫落的這種說明非常新鮮。反之，摸上去毫無彈性，按下去凹陷了也不回彈，說明不夠新鮮了。
3，聞其味
正常新鮮的魚只有魚腥味的，不新鮮的魚有水泡後的腐臭味以及其它的異味。
==》二，挑選蝦貝類
蝦類主要觀看它的色澤度，伸展彈力，節肢韌帶連接程度以及是否看起來乾淨清爽。蝦表面色素正常分布均勻，蝦體伸展彈力好，並且彎曲伸直仍回原狀，反則彈力差的蝦我們稱之為殭屍蝦。貝類一般看外殼，貝肉是否光澤度高，外觀花紋一致，肉鮮嫩，彈性好，摸起來有爽滑感的可以選用。
==》三，挑選蟹類
1.分辨公母
我們觀察蟹類時，翻過來肚皮中間，通常上面呈三角形的就是公蟹；呈半圓形的就是母蟹。而蟹黃多的是母蟹，肉比較多的是公蟹。喜歡吃蟹黃的朋友可以挑選母蟹，愛吃肉的就選公蟹。
2.看活力掂輕重
有些蟹活力非常強，把它翻過身肚朝天，活力強的蟹會自己翻過來，活力的差的體力不支不能翻跟頭恢復原位。這種蟹保存起來時間不能太長。我們在翻的同時，用手抓起來一隻掂量下它的輕重，輕的蟹基本上沒有多少肉，有的往往是空殼。較為重的蟹，肉也很多。相同個頭大小的蟹，當然，越重的那個越優質肉多。我們看蟹殼的時候，一般外殼墨綠色的看起來光亮的也是一種辨別蟹肉多少的好方法。如果看起來黃色的，這樣的蟹一般是瘦弱的。
常見海鮮做法
1.蛤蜊的做法
挑選蛤蜊時，選張嘴換氣的活蛤蜊，做出來味道鮮美。反之，選那種張開殼不動的，說明蛤蜊已經死亡，做出來炒熟之後有種腥臭味。大家選購時要注意這點。另外，清洗時要在鹽水中浸泡10-15分鐘，然後搓洗裡面的沙子雜物就會自動脫落，在鹽水中滴上幾滴香油，將蛤蜊在漏勺中撈起來，可以讓蛤蜊吐出大量細沙直接沉底，然後換水吸進去的是清水。直到蛤蜊沙子乾淨為止。
食材：蛤蜊適量，蔥，蒜末，薑片2片，辣椒絲，生抽，米醋，香油
製作步驟如下：
1.將蛤蜊用鹽水清洗乾淨。
2.蔥姜蒜切成末，辣椒切成絲備用。
3.鍋中水燒開，將乾淨的蛤蜊放入盤中蓋上鍋蓋蒸熟到15分鐘左右。
4.蒸好後取出，放入調味料生抽，米醋，蔥姜蒜末，辣椒絲，再放入少許香油拌勻即可食用。
2.清蒸扇貝的做法
食材：新鮮扇貝適量，姜，香醋
製作步驟如下：
1.將新鮮的扇貝外殼用刷子刷乾淨，去除上面的泥沙，再用水清洗乾淨。
2.蒸鍋裡加入水燒開。
3.扇貝蒸熟後外殼是張開的即可。
4.準備好姜醋蘸汁，蘸著吃味道非常鮮美。
3.香辣釘螺的做法
食材：釘螺適量，姜蒜適量，辣椒，胡椒粉，料酒，八角，香葉，雞精，醬油，耗油
製作步驟如下：
1.將釘螺泡在清水中一段時間，用刷子把外殼刷洗乾淨，然後切開去除尾部備用。
2.將姜蒜切末，辣椒切段備用。
3.鍋中倒入食用油適量，把姜蒜放入鍋中爆炒，再把洗好的釘螺倒入鍋中翻炒。
4.放入胡椒粉，料酒，八角，香葉，一起翻炒。
5.然後放少許醬油，耗油，辣椒，雞精再次翻炒。
6.倒入適量清水，燜15分鐘左右出鍋即可食用。
海鮮食用注意事項
1.海鮮一定要煮熟，煮不熟的海鮮有些含有大量的細菌以及寄生蟲，最好在80°以上的沸水中煮4-5分鐘高溫殺菌。以確保我們的身體健康和衛生。
2.吃海鮮一定要吃新鮮的，比如死去的貝類不可食用，因為死去的貝類肉質大量繁殖一些細菌，甚至毫不誇張的病毒。
3.吃海鮮不宜和啤酒同食，最好別飲用啤酒，因為蝦，蟹類等海產品經過人體新陳代謝後產生大量尿酸，尿酸過多則會引起痛風等病症。
4.一些患有皮膚病，痛風，關節炎，肝硬化，血脂偏高人群不宜食用！