對於在濟南吃海鮮這件事，想來很多人都會感到奇怪：這個不臨海的內陸城市，竟然能吃到四五小時前剛剛捕撈的鮮活海魚，還建設有中國北方地區最大的海鮮市場，中國最大的海參交易中心也在濟南。
在濟南吃過海鮮的人都知道：濟南的一些海鮮竟然比在青島吃還便宜。
那麼，在濟南如何才能吃到正宗、美味的魯菜海鮮菜呢？現在就讓我們細細數來。
濟南美食攻略：魯菜海鮮名菜蔥燒海參
如果給魯菜海鮮名菜排座次，蔥燒海參排第一位是不會有人提出不同意見的。如果大家還有印象的話，《舌尖上的中國》第二季中唯一上榜的魯菜就是蔥燒海參。
蔥燒海參是魯菜中的海鮮名菜
家常作法如下：
1、海參發好去嘴洗淨，冷水入鍋煮5分鐘撈出待用。大蔥切段，青蒜切段。
2、油鍋燒開，放入蔥段，炸成金黃色盛出，同時蔥油留用
3、油鍋燒開，放入蔥段 、海參、鹽、白糖、料酒、醬油、雞湯（視家庭情況，可不用），燒開後小火煨煮3分鐘，用澱粉勾芡，燒透收汁，淋入蔥油即可。
濟南美食攻略：魯菜海鮮名菜糖醋鯉魚
這是地道的濟南名菜。所用的鯉魚產自黃河，醋則選用濟南濼口醋。烹飪前先把魚身割上花刀，外裹芡糊，油炸後頭尾翹起，狀若飛燕，用濼口老醋加糖制汁，淋澆魚身就可食用。
好魚配好醋，這道濟南名吃大家很喜歡
家常作法如下：
1、鯉魚洗淨，在魚身兩面割上花刀，用料酒、鹽醃製三五分鐘。
2、用醬油、料酒、醋、白糖、澱粉勾芡，塗抹在魚身上，油鍋炸成金黃色撈出待用。
3、鍋內倒油燒熱，放入蔥、姜、蒜，炸香後倒入炸魚的熱油，炒制後澆到魚身上即可。
濟南美食攻略：魯菜海鮮名菜醬燜黃花魚
魯菜中的許多名菜都需要用到醬，醬燜的特點是入味比較足，口感鹹鮮，開胃提神。黃花魚是魯菜海鮮中經常使用的食材。
魯菜擅長用醬，這道醬燜黃花魚可謂典範
家常作法如下：
1、黃花魚洗淨，切花刀待用。
2、油鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜爆炒，放入香面醬炒一分鐘。
3、把黃花魚入鍋煎一分鐘，加雞湯（視家庭情況，也可加開水）燒開，後用慢火燉煮收汁即可。
濟南美食攻略：魯菜海鮮名菜油燜大蝦
這是魯菜中久負盛名的大菜，也是學藝魯菜的廚師的必修菜品，許多人在出徒時，師傅常要求炒制這道菜來檢驗其手藝。大蝦通常選用渤海灣大對蝦，與醬燜不同的是，魯菜的油燜更講究鮮香而不是鹹鮮。
油燜大蝦色澤金黃，鮮香怡人
家常作法如下：
1、蝦去頭須，剪掉蝦足，去掉泥腸待用。
2、油鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜炒香，把蝦入鍋，大火煎炒變紅，用鍋鏟輕壓蝦腦，使蝦腦內汁液流出並與熱油融合。
3、加醋、料酒、糖、熱水烹煮，收汁後即可。
濟南美食攻略：魯菜海鮮名菜清蒸加吉魚
加吉魚是膠東半島特有的海魚，清蒸能最大程度保證其鮮美原味。最常用的吃法是「一魚兩吃」，即魚頭留用，以身尾烹製，吃後的魚骨和魚頭入鍋，加醋煮湯。
加吉魚也是魯菜海鮮中的名菜
家常作法如下：
1、加吉魚去鱗洗淨，魚身切出花刀待用。
2、魚身開水中過水，用鹽醃製三五分鐘。把魚入盤，加黃酒、花椒水，把豬肥肉膘、蔥段、薑片、香菇、火腿擺盤，入鍋蒸20 分鐘。
3、魚身上的所有配料去掉，油菜心開水入鍋燙熟擺盤，淋上熱油即可。
濟南美食攻略：魯菜海鮮名菜奶湯鯽魚
這又是地道的魯菜名吃，鯽魚湯白，魚香肉嫩，滋味醇厚。用魯菜的烹製技法，魚不腥，湯不混，色香味俱佳。
湯汁肥白，營養價值極高
家常作法如下：
1、魚去鱗和內臟，魚身切花刀，在開水中稍燙待用。
2、油鍋燒熱，魚入鍋煎炒，加料酒燜制一分鐘，再加入開水、蔥、姜、筍乾烹煮即可。
濟南美食攻略：魯菜海鮮名菜乾燒平魚
平魚屬於鯧魚中的一種，體扁，口眼小，有一行細牙。在膠東半島，平魚是人們最喜歡吃的魚類，價格便宜，做法簡單，口味極佳。
魯菜除了幹燒，平魚作法還有許多
家常作法如下：
1、魚去內臟洗淨，魚身切花刀，用料酒和鹽醃製10分鐘。
2、鍋中熱油煎炸至魚身金黃色待用。
3、鍋中熱油後放入蔥、姜、蒜末炒香，放豆瓣醬和清水、醬油，醋、糖，再入魚收汁即可。
濟南美食攻略：魯菜海鮮名菜炸蠣黃
這是膠東半島的一道魯菜名吃。鹹鮮口味，炸制後色澤金黃，外焦裡嫩。除了炸制外，常用的作法還有蠣黃豆腐湯、蠣黃炒雞蛋等。
炸蠣黃是魯菜的一道名吃
家常作法如下：
1、 蠣黃去雜質洗淨，用鹽醃漬入味，放入麵粉中待用。
2、油入鍋燒開，蠣黃入鍋炸到金黃撈出撒上花椒即可。
濟南美食攻略：魯菜海鮮名菜辣炒花蛤
魯菜的烹飪特點是口味中和，其中的辣味也屬於微辣，基本老人鹹宜。這道魯菜名吃中所用的花蛤多出自膠東半島，配蒜、姜、幹辣椒、蔥花、老酒、糖、鹽、蠔油、水澱粉等炒制而成。
這是魯菜中少有的辣味菜
家常作法如下：
1、花蛤用淡鹽水浸泡一夜，吐沙後洗淨待用。
2、油入鍋燒熱，蔥，蒜，姜，紅幹椒炒香，再放入花蛤，燜煮一分鐘，花蛤開殼後加水澱粉，再煮一兩分鐘即可。
濟南美食攻略：魯菜海鮮名菜芙蓉乾貝
芙蓉乾貝是魯菜中口味清淡、海鮮味濃厚的菜品。在多數人看來，魯菜的口味偏鹹，很多南方人吃不習慣。但這道菜品以鮮取勝，無油少鹽，特別適合當前人健康生活的標準。
芙蓉乾貝口味清淡，非常適合當下飲食要求
家常作法如下：
1、發好的乾貝加蔥、姜、黃酒、上鍋蒸30分鐘待用。雞蛋清（去掉蛋黃）打散加鹽、味精、牛奶入盤蒸5分鐘待用。
2、乾貝插入芙蓉中，再上鍋蒸5分鐘待用。
3、高湯入鍋燒熱，入鹽、味精、黃酒，淋於芙蓉乾貝上即可。
濟南美食攻略：魯菜海鮮名菜蛤蜊疙瘩湯
從嚴格意義上講，這不算是一道菜品，但又不能算做主食。喝上一碗，鮮香入口，滋味滿滿。雖然做法簡單，但吃起來回味無窮。
鮮香味美，是魯菜中的名品
家常作法如下：
1、蛤蜊用淡鹽水浸泡一夜，吐沙後洗淨。在開水鍋中煮開口，取出蛤肉再次洗沙，浸泡原湯中待用。
2、麵粉入碗，淋水攪成麵疙瘩。
3、油入鍋燒熱，蔥、薑末炒香，放西紅柿煸炒後放入原湯，加木耳燒開，撒入麵疙瘩、放入蛤肉，淋入雞蛋液，加鹽、胡椒粉、香菜末即可。
吃了這麼多魯菜名品，配以青島啤酒，最後來一碗膠東手擀海鮮面……在濟南吃海鮮就是這樣一種難言的美！
至於為什麼在濟南能如此快捷方便地吃到海鮮，說法大體是：濟南解放後，大批來自膠東的幹部入駐濟南，全面參與到城市管理和建設當中，同時把膠東的飲食習慣和風俗帶到地處內陸、不臨海的濟南，久而久之，這種飲食習慣一直保持到現在。
濟南是一座包容性很強的城市，不排外，對外來的東西擅長吸收、消化並化為已有。嗯！很好，如果不是這樣的城市性格，現在哪能吃海鮮如此方便？
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