哈嘍~很高興與你們見面。我是阿九，一個實實在在教你學做菜的美食博主，伸出手指點點「關注」，讓我來做你的美食參謀。
進入八月，夏天也即將結束，立秋之前，三伏天就得多吃這一個蔬菜，清熱解暑，全家人都愛吃！
這蔬菜屬於葫蘆科，有「葫蘆瓜」、「西葫蘆」、「瓠子瓜」、「角瓜」等多種叫法，在我們這是稱為「蒲瓜」。蒲瓜是夏季當令的一道食材，幼果味清淡，品質柔嫩，稍有甜味。當季新鮮的蒲瓜皮薄肉厚，不削皮也可以入菜，吃起來脆嫩爽口，非常開胃。
蒲瓜不僅是一道時令蔬菜，更是一道滋養身體的美味食材。蒲瓜吃法多樣，既可用於火鍋、涼拌、炒菜、燉菜，還可用於包餃子、製作烙餅美食等，怎麼吃怎麼新鮮。而且，夏季常食蒲瓜，還有清熱解暑、清心潤肺的作用，適合一家老小經常吃。
今天，給大家分享一道好吃的蒲瓜做法。蒲瓜搭配牛肉炒一炒，一斤1塊5，買一條就可以做一盤，消暑滋補，增強體質少生病，家人都很喜歡吃，試試你也會喜歡。
蒲瓜炒牛肉
所需食材：新鮮蒲瓜，牛肉，紅辣椒，蒜末，嫩肉粉，蠔油，老抽，油，鹽，雞精（可選）
第一步：牛肉洗淨切薄片裝碗，加適量的食用油潤滑、嫩肉粉助嫩、蠔油調味、老抽上色，放到一旁備用。
第二步：蒲瓜削去外皮，清洗乾淨後切為薄片（蒲瓜去皮之後口感會棒許多，如果是比較老的蒲瓜，那皮是一定不能留）。
第三步：紅辣椒洗淨切圈去籽，大蒜處理成蒜末備用（紅辣椒主要是點綴作用，不吃辣所以就去掉籽）。
第四步：熱鍋熱油，下入醃好的牛肉，快速滑炒30秒盛出（熱油急火快炒的牛肉口感才最棒）。
第五步：鍋裡餘油爆香蒜末，接著下入切好的蒲瓜，翻炒1分鐘左右（蒲瓜我喜歡吃軟的，所以炒的時間稍長點）。
第六步：下入辣椒圈翻炒半分鐘，再加入牛肉、食鹽和雞精，快速炒熟後出鍋（不喜歡雞精的朋友可以忽略掉哦）。
出品圖：這樣一道鮮香滋補、消暑開胃的「蒲瓜炒牛肉」就做好了，看著是不是很有食慾呢？趕緊做一份嘗嘗~
——阿九的絮叨——
蒲瓜炒出來好不好吃，關鍵點主要是在選材上。現在當令的蒲瓜普遍較嫩，一般都皮薄肉厚籽特少，不削皮不去籽也不會太影響口感。但如果買的是老蒲瓜，不止皮厚還帶有許多籽，吃起來就會特別影響口感了，所以購買時候一定要甄別。另外一點，市面上還有另一種「葫蘆瓜」，長得像葫蘆的那種，如果買的是那種，也一定要削皮去籽，否則口感很差。
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