說起重慶火鍋，絕大多數人腦裡浮現的火熱麻辣的紅鍋，的確，重慶火鍋底料以麻辣著稱，不過重慶火鍋底料可不只有麻辣的，相比紅湯，清湯重慶火鍋老少皆宜，正適合年後換換口味。今天底料廠家專意川味小編就為大家分享怎麼製作超好吃的清湯重慶火鍋底料，3種做法任你選。
超好吃的清湯重慶火鍋底料做法一：骨湯鍋底
1、將豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破備用；準備生薑、大蔥、料酒；將花椒、香料裝入紗布製成料包備用。
2、將豬棒子骨、牛棒子骨放入沸水焯水，撈出洗淨後放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒、料包，大火燒開，撇去浮沫後轉為小火。
3、保持小火熬至湯色乳白，濾去料渣即得鮮湯。
4、湯中加入蔥節、薑片、棗、枸杞等煮沸即可燙食菜品。
超好吃的清湯重慶火鍋底料做法二：菌湯鍋底
1、將幹菇(可選茶樹菇、香菇、牛肝菌等多種菌類)溫水發泡，洗淨後備用。
2、取半根豬棒子骨放入沸水焯水後，加入泡好的菌菇小火熬製。
3、待棒子骨及菌菇熟透即成菌湯鍋底。
4、可加入新鮮菌類或其他蔬菜進行燙食。
超好吃的清湯重慶火鍋底料做法三：魚湯鍋底
1、將鯽魚處理乾淨，熱油煎到焦黃撈起用紗布包好備用。
2、再將大蔥、姜放入鍋中炒香，加入清水(如使用大骨高湯風味更佳)。
3、煮開後放入煎好的鯽魚，熬至鯽魚軟爛湯色變白。
4、濾去渣料留湯汁，放入大棗、枸杞、西紅柿片煮沸即可燙食菜品。
在製作清湯重慶火鍋時，大骨高湯發揮著重要作用，大骨高湯可以自行熬製，也可選用大骨濃湯寶、牛骨濃湯寶等高湯調料調製。關於怎麼製作超好吃的清湯重慶火鍋底料，底料廠家專意川味今天為大家分享到這裡，3種做法任你選，不妨動動手把火鍋做起來。